Niedobór składników odżywczych na diecie bezglutenowej?

Nie, tak nie jest w przypadku zbilansowanej diety. Konieczne jest specjalistyczne i wszechstronne doradztwo dietetyczne, a szczegółowe badania krwi mogą być odpowiednie w celu ustalenia ewentualnych niedoborów po zdiagnozowaniu choroby. Celem leczniczym diety bezglutenowej jest uniknięcie wszelkich niedoborów składników odżywczych. Należy zwrócić uwagę na wchłanianie żelaza, kwasu foliowego i wapnia, brak witamin rozpuszczalnych w tłuszczach (z powodu klasycznego upośledzonego wchłaniania tłuszczów) oraz brak fosforu i witaminy D poprzez niską podaż mleka i przetworów mlecznych (z dodatkową nietolerancją laktozy).