Jak poprawnie czytać listę składników?

Podczas kupowania produktów bezglutenowych należy OBOWIĄZKOWO zapoznać się z listą składników! Gdzie indziej poza pszenicą ukrywa się gluten? Najlepszym sposobem jest odszukanie symbolu przekreślonego kłosa pszenicy, co stanowi wyraźne oznaczenie żywności bezglutenowej. W przeciwnym razie należy kierować się poniższą wskazówką, ułatwiającą zapamiętanie produktów bezglutenowych: Im świeższe, tym bardziej bezglutenowe, a im bardziej przetworzone, tym bardziej prawdopodobne, że zawierają gluten. Zwróć szczególną uwagę na gotowe produkty lub żywność, takie jak przyprawy, szynka, kiełbasa, budyń, lody i jogurt: tutaj bardzo często gluten dodawany jest do żywności ze względów technologicznych, choć nie ma go na liście składników, ponieważ jest dobrym nośnikiem przypraw lub stabilizatorem. Należy również zachować ostrożność podczas korzystania przypraw i sosów (keczup, musztarda, majonez…). Przydatna może być informacja umieszczona na opakowaniu: „Może zawierać śladowe ilości glutenu”.