Jak poprawnie czytać listę składników?

Uważne czytanie listy składników jest ważnym elementem stosowania diety bezglutenowej. Najłatwiejszym sposobem na rozpoznanie odpowiednich produktów jest szukanie uznanych oznaczeń żywności bezglutenowej, takich jak symbol Przekreślonego Kłosa. Wybierając produkty pakowane, zawsze sprawdzaj listę składników oraz informacje o alergenach. Zwróć szczególną uwagę na produkty przetworzone, takie jak sosy, mieszanki przypraw, przetwory mięsne, desery, lody, jogurty i dania gotowe, ponieważ mogą zawierać składniki pochodzące ze zbóż zawierających gluten. Producenci żywności są zobowiązani do informowania o zbożach zawierających gluten, jeśli zostały one wykorzystane jako składniki produktu, zgodnie z obowiązującymi przepisami dotyczącymi znakowania żywności. Sposoby produkcji mogą się jednak różnić, dlatego na niektórych produktach mogą znajdować się również ostrzeżenia, takie jak „może zawierać gluten” lub „może zawierać śladowe ilości glutenu”, wskazujące na potencjalne ryzyko zanieczyszczenia krzyżowego. W razie wątpliwości wybieraj produkty wyraźnie oznaczone jako bezglutenowe i zawsze sprawdzaj informacje dotyczące składników i alergenów znajdujące się na opakowaniu produktu, ponieważ są one najbardziej aktualnym źródłem informacji.