Fabrizio, nasz farmer. I Twój.

Choć sorgo jest odpornym zbożem, które potrafi przystosować się do różnych środowisk i warunków, należy wkładać wiele wysiłku, aby uzyskać surowiec wysokiej jakości. To oznacza konieczność inwestycji w zaawansowany system nawadniania, ekologiczne gospodarowanie glebą czy ograniczenie stosowania nawozów sztucznych. Dzięki temu otrzymuje się najlepsze ziarno, jakie natura może zaoferować. Podobnie jak inni współpracujący z Schär farmerzy, Fabrizio korzysta ze wsparcia naszych agronomów. Regularnie odwiedzają oni farmę, sprawdzają stan upraw i pobierają próbki do analizy, by mieć pewność, że produkty powstające z tego surowca będą gwarancją najwyższej jakości produktów Schär.  

Gdy sorgo dojrzeje – ziarna stwardnieją, kolor osiągnie odpowiedni odcień, poziom wilgoci stanie się odpowiednio niski, liście zżółkną, a łodygi staną się twarde - można przystąpić do zbiorów. Następnie Fabrizio zawozi ziarno do młyna certyfikowanego przez firmę Schär w kontekście przetwarzania żywności bezglutenowej. Surowiec poddawany jest tam rygorystycznym kontrolom - akceptowane są wyłącznie ziarna wolne od zanieczyszczeń glutenem lub innymi alergenami, metalami ciężkimi oraz mikotoksynami. – To dla mnie wyjątkowy moment. Gdy moje ziarno przechodzi weryfikację bez uwag, czują prawdziwą dumę. Dla mnie to coś więcej niż produkcja ziarna. Wiem, że owocem mojej farmerskiej pasji jest najwyższej jakości bezglutenowa żywność, która cieszy tysiące osób w różnych krajach świata wyjątkowym smakiem i bogactwem wartości odżywczych. To wyjątkowa satysfakcja. Kocham moją pracę – przyznaje Fabrizio.  

Firma Schär promuje bioróżnorodność, czego przejawem jest wspieranie upraw tradycyjnych zbóż, takich jak właśnie sorgo, gryka czy proso. Jednym z przykładów zastosowania tego podejścia w praktyce jest niedawny projekt zatytułowany VitaMi – Varietà Italiane di Miglio („Włoskie odmiany prosa”). Inicjatywa ta ma na celu wybranie nowych odmian prosa, które są dostosowane do zachodniego klimatu i które będą uprawiane przez zaufanych rolników Schär celem wykorzystania ich w recepturach przyszłych produktów. Dzięki wysokiej zawartości błonnika, wapnia i żelaza oraz wysokiej odporności na warunki pogodowe, szkodniki i choroby, naturalnie bezglutenowe proso jest produktem zarówno pożywnym, jak i doskonale wpisującym się w zrównoważone rolnictwo. 

- Współpracuję z Schär, ponieważ łączą nas te same wartości – dążenie do doskonałości, korzystanie z wielu naturalnych metod i poszanowanie dla środowiska naturalnego. Moje sorgo to owoc tego, co najlepsze we mnie i w mojej ziemi – podsumowuje Fabrizio.