Daniele, nasz kontroler jakości.
I Twój.  

- Nasze zakłady produkcyjne posiadają certyfikat zgodności ze standardami bezpieczeństwa żywności BRC. W zeszłym roku uzyskaliśmy międzynarodowy certyfikat BRC Agents and Brokers, który określa wymagania dotyczące jakości, bezpieczeństwa i procedur produkcyjnych dla firm dostarczających żywność, opakowania i inne produkty. To gwarancja doskonałej jakości i bezpieczeństwa żywności Schär – mówi Daniele.  

Monitoring jakości ma charakter wieloetapowy. Każdy surowiec jest sprawdzany zgodnie ze szczegółowym i kompleksowym procesem walidacji, który obejmuje bezpieczeństwo i jakość. Jeśli dany surowiec przejdzie wszystkie testy, może być bez ograniczeń używany w każdej fabryce Schär. - W naszym przypadku jakość oznacza pełną kontrolę nad poszczególnymi cechami produktu na każdym etapie procesu jego powstawania. Przeprowadzamy specjalne, ukierunkowane kontrole. Po otrzymaniu gotowego produktu jeszcze raz upewniamy się, że wszystkie jego kluczowe cechy są zgodne z przyjętym standardem: forma, smak, kolor, konsystencja, struktura czy określone nuty sensoryczne, czyli np. specyficzny aromat proso czy sorgo – tłumaczy Daniele. Każdy surowiec przekraczający bramy fabryki przechodzi szczegółowe, wyjątkowo rygorystyczne i wieloetapowe kontrole. Dotyczy to tysięcy dostaw w skali miesiąca.  

Jednym z bardzo prostych i skutecznych testów jest test pieczenia: nasi specjaliści mogą w laboratorium wypróbować nową mąkę na naszych produktach sprawdzając, jak się zachowuje i czy spełnia wyznaczone przez nas standardy. Innym, bardziej złożonym testem jest badanie fizycznych właściwości surowców za pomocą zaawansowanych urządzeń, które analizują szeroki zakres danych związanych z absorpcją wody i elastycznością oraz inne właściwości. Głównym celem kontroli jakości jest jednak zagwarantowanie, że finalny produkt jest w 100% pozbawiony glutenu.  

- Kiedy 20 lat temu przeprowadzałem pierwsze analizy glutenu, stosowane przeze mnie metody były dość skomplikowane i czasochłonne, wymagały również dużych nakładów pracy. W ciągu ostatnich kilku lat zauważyłem istotną zmianę w tym obszarze – zauważa Daniele. Obecnie proces badań jest zautomatyzowany. Oczywiście analityk nadal odgrywa kluczową rolę w interpretacji danych i przygotowaniu próbki, jednak wszystkie procesy związane z dozowaniem oraz zagwarantowaniem precyzji i jakości danych zostały powierzone zaawansowanym technologicznie, zautomatyzowanym i certyfikowanym urządzeniom. Pozwala to przeprowadzać dogłębne analizy na bardzo dużych próbach z zachowaniem wysokiego poziomu wiarygodności i powtarzalności. Kontrola jakości to przestrzeń, która łączy wysokie kompetencje naszych specjalistów z niezwykłymi możliwościami nowoczesnej technologii. 

- Bezpieczeństwo produktów Schär jest rezultatem wdrożenia najnowocześniejszych rozwiązań, ale przede wszystkim owocem pracy wielu utalentowanych ludzi z pasją. Dzięki ich wytrwałości i umiejętnościom nasze produkty mają najwyższą jakość, której ufają konsumenci na całym świecie. Jestem dumny, że mogę przewodzić temu zespołowi. Czujemy ciężar odpowiedzialności, jednak jest ona dla nas źródłem dodatkowej motywacji. Mamy wspólny cel: oferować konsumentom to, co najlepsze – zapewnia Daniele.