Bali - bezglutenowy przewodnik

"Im więcej podróżuję, tym bardziej się w tym zakochuję. Nie wyobrażam sobie życia bez podróży, więc ciężko pracuję, aby podróżować i odkrywać więcej."

Jestem Marta Carabott i to stwierdzenie idealnie opisuje moją chęć podróżowania.

Czy odnosi się ono również do Ciebie? Jeśli tak, to jesteś we właściwym miejscu.

Dwadzieścia lat temu celiakia zmieniła całe moje życie i spowodowała wiele wyrzeczeń. Jednym z powodów była bardzo mała dostępność produktów bezglutenowych w kraju, z którego pochodzę - Malcie. Czy wyobrazilibyście sobie podróżowanie lub swoje bezglutenowe życie bez produktów firmy Schär?

Po drugie, świadomość społeczna była znacznie mniejsza. Restauracje i cały sektor hotelarski nie były przyzwyczajone do serwowania bezglutenowych alternatyw dla osób z celiakią. Z tego powodu bałam się podróżować, ponieważ zawsze istniało ryzyko nieświadomego narażenia się na gluten. Tylko członkowie mojej rodziny i przyjaciele dbali o to, by włączać mnie w wydarzenia towarzyskie. W okresie dorastania omijały mnie wycieczki szkolne, ponieważ bałam się "niebezpiecznego" i "nieznanego" jedzenia. Moim jedynym bezpiecznym miejscem była moja kuchnia, w domu.

Moje zaufanie i wiedza rosły wraz z wiekiem i zaczęłam dokonywać samooceny ryzyka i przygotowywać się przed każdą wycieczką. Upewniłam się, że nie przegapię niczego już NIGDY i Ty też nie powinieneś :)

Dziś mam 28 lat, odwiedziłam trzy kontynenty i jadłam bezglutenowo w ponad 30 różnych krajach. Skupmy się teraz na Bali i moich tamtejszych bezglutenowych doświadczeniach!

Gdziekolwiek podróżujesz jedna zasada pozostaje niezmienna - zawsze bądź przygotowany. Zbadaj kuchnię miejsca docelowego. Na przykład, kiedy sprawdzałam dostępność żywności w Indonezji, zdałam sobie sprawę, że ich kuchnia opiera się głównie na naturalnie bezglutenowych składnikach, takich jak warzywa, owoce, białka i nabiał. Musiałam wziąć głównie pod uwagę metodę przygotowania posiłków i ewentualność zanieczyszczeń krzyżowych. Po spędzeniu kilku godzin na googlowaniu miejsc, wysyłaniu prywatnych wiadomości do restauracji i dołączaniu do prywatnych grup w mediach społecznościowych, udało mi się spisać listę bezpiecznych restauracji i hoteli. Swój research oparłam głównie na wcześniejszych doświadczeniach osób z celiakią.

Jedną z rzeczy, których nauczyłam się w trakcie mojego doświadczenia w podróżowaniu, jest to, aby zawsze pytać. Jeśli nie jesteś pewien - zapytaj. Jeśli jesteś prawie pewny - pytaj mimo wszystko... aby mieć 100% pewności. Pytaj o dostępność bezglutenowych posiłków podczas lotów, pytaj o bezglutenowe opcje w miejscach noclegowych oraz o bezglutenowe wskazówki od kierowcy lub przewodnika - czasem was zaskoczy i może sprawić, że wasz dzień będzie udany. Poza pytaniem - informuj. W moim przypadku, podczas rezerwacji lotów z Malty do Stambułu i ze Stambułu na Bali, z wyprzedzeniem poinformowałam linie lotnicze o mojej chorobie. Dzięki temu podczas każdego lotu serwowano mi specjalne bezglutenowe posiłki. Jeden ze sposobów, by nie czuć się wykluczonym od reszty pasażerów!

Podróżowanie niezależnie, a nie z grupą turystyczną, ułatwia planowanie i dostosowywanie planu podróży. To, co zwykle robię, to otwarcie arkusza Excel, wypisanie wszystkich miejsc, które chcę odwiedzić, wszystkich atrakcji turystycznych, lokalnych, popularnych miejsc, jak również wszystkich zarezerwowanych miejsc noclegowych, a następnie rozpoczynam poszukiwania restauracji w pobliżu. Później umieszczam wszystko na jednej liście w Google Maps, aby mieć do niej łatwy dostęp w razie potrzeby. W ten sposób nie muszę się martwić i tracić cennego czasu na decydowanie, gdzie iść, gdy jestem na wakacjach. Dzięki temu jem bezpiecznie i zazwyczaj nie spotykają mnie żadne niespodzianki! Może się jednak zdarzyć, że w niektórych miejscach nie ma odpowiednich lokali gastronomicznych, które obsługują opcje bezglutenowe. W takim przypadku przygotowuję lunch box albo podczas śniadania, albo dzień wcześniej.

Przygotowałam listę miejsc przyjaznych osobom z celiakią, które odwiedziłam na Bali w Indonezji:

#1. MUDRA

Dosłownie raj na ziemi dla każdego, kto ma nietolerancję glutenu lub celiakię, ponieważ duża część menu jest bezglutenowa, a obsługa jest bardzo pomocna, gdy informuje o zanieczyszczeniach krzyżowych. Próbowałam wielu potraw, których w krajach Europy Zachodniej nigdy nie znalazłam w wersji bezglutenowej, od pierogów gotowanych na parze po smażone, różne smaki curry, churrosy, bowle śniadaniowe i kawy.... Wszystkie przepyszne!

#2. COPPER KITCHEN & BAR

Ta restauracja na dachu stanowi część luksusowego hotelu z obsługą na najwyższym poziomie. Personel jest bardzo świadomy żywności bezglutenowej i oprócz pysznego jedzenia serwuje również świeżo upieczony chleb bezglutenowy.

#3. GLUTEN FREE ON BISMA

To w 100% bezglutenowa restauracja, serwująca nie tylko indonezyjskie jedzenie. Oczywiście, to miejsce jest ulubieńcem celiaka i w nim możesz zaznać totalnego spokoju. Gorąco polecamy!

#4. MADE’S BANANA FLOUR CAFÉ

Jest to również kawiarnia w 100% bezglutenowa, w której produkty powstają z mąki bananowej. Historia jak to wszystko się zaczęło jest bardzo ciekawa i osoby tam pracujące na bieżąco tłumaczą ją klientom. W swojej ofercie mają również kursy gotowania.

#1. SHISHI NIGHTCLUB & IZAKAYA LOUNGE

Jest to bardzo fancy restauracja, która po godzinach zamienia się w klub. Menu zmienia się każdego dnia, ale koncepcja jest bardzo prosta. Na przykład, w każdy poniedziałek restauracja serwuje japońską kuchnię, we wtorki azjatycką. Kiedy odwiedziłam to miejsce, dostępna była kuchnia wietnamska i prawie całe menu było bezglutenowe lub dało się je odpowiednio dostosować. Personel był super pomocny! Jest to również koncept "all you can eat" ... i cóż, zjadłam dużo!

Przede wszystkim, gdy restauracje bezglutenowe nie są dostępne, graj bezpiecznie. Uciekaj się do świeżych owoców, grillowanych warzyw, grillowanego mięsa i odrobiny zwykłego, białego ryżu. Jedzenie jest ważne.... ale jedzenie to nie wszystko, zwłaszcza gdy jesteś w tak wspaniałym miejscu jak Bali!!! #ENJOYIT