Glutenfri sjokoladekake

Kakebunn:

• Sett ovnen på 180 °C.
• Pisk egg og sukker i mikser i minst 10 minutter inntil blandingen er hvit og luftig.
• Sikt inn mel blandet med kakao og bakepulver, og vend det inn til du har en jevn og fin røre.
• Smør og strø to springformer, ca. 20 cm, med Pofiber.
• Hell i røren, og stek kaken midt i ovnen i ca. 35 minutter. Prøv med en pinne om kaken er stekt, men unngå å åpne ovnen for tidlig, for da synker kaken sammen. Avkjøl kakebunnen.
• Del deretter bunnene i 2, slik at du til sammen har 4 deler.

Smørkrem:

• Pisk sammen eggehvite og sukker i en bolle.
• Sett egg- og sukkerblandingen i vannbad på middels varme, og rør til sukkeret har smeltet. Kjenn etter med fingrene at det ikke er igjen noen sukkerkorn.
• Pisk til en fast marengs, og tilsett smøret litt om gangen. Pisk deretter til blandingen er helt luftig, ca. 15 minutter.
• Smelt sjokoladen, og la den avkjøles. Tilsett den deretter i smørkremen, og pisk kraftig.

Sjokoladetrøffel:

• Hakk sjokoladen grovt, og legg den i en bolle.
• Hell honning og fløte i en kjele, og kok opp. Tilsett deretter sjokoladen, og rør godt.
• Tilsett smøret, og rør til du har en helt glatt trøffel.
• La avkjøles helt under plast i romtemperatur.

Pynt:

• Legg bunnene lagvis med sjokoladetrøffel og smørkrem, og pynt med smeltet sjokolade, hakket sjokolade og friske bær.

Tips! Dynk sjokoladebunnen med kaffe for å få en saftigere kake.