Glutenfritt sukkerbrød – grunnoppskrift

Det typiske sukkerbrødet ble bakt allerede i det 17. århundre og forfinet med tilsetninger som rosevann eller vin. På den tid ble eggene ikke adskilt ved bakingen. Først rundt 100 år senere begynte man å vispe eggehvite og eggeplomme adskilt.

Hemmeligheten bak luftig sukkerbrød

Luften som røres inn, utgjør sukkerbrødets viktigste aspekt for heving. Massen blir slik voluminøs, og sukkerbrødet vidunderlig lett og mykt.

Fremgangsmåte

• Pisk eggehviten stiv sammen med halvparten av sukkeret.
• Rør eggeplommen til en tykk masse sammen med resten av sukkeret.
• Bland siktet mel og eventuelt glutenfritt bakepulver sammen med den piskede eggeplommen til en luftig og lett blanding.
• Rør forsiktig inn den stivpiskede eggehviten, og sett sukkerbrødet rett i varm stekeovn.
• Løsne sukkerbrødet fra formen med en kniv umiddelbart, snu det rundt og trekk av bakepapiret.
• Avkjøl på en kakerist.

Viktig: Under stekingen må stekeovnsdøren ikke åpnes, da sukkerbrødet ellers kan klappe sammen!

Du finner nøyaktig oppskrift her.

På grunn av den myke og luftige konsistensen er sukkerbrød velegnet for de mest forskjellige kaker og terter – selvsagt også ved glutenfri ernæring. Et klassisk sukkerbrød smaker utmerket toppet med fersk frukt, glasur og krem. Den glutenfrie tertebunnen gir enda flere muligheter. Det være seg for krem- eller smørkremterter, tilsatt kakao for mørk farge eller lys med vanilje for en annen variant. Det er bare dine egne preferanser som bestemmer! En annen populær variant av disse er å lage rullekake. Også her kan du boltre deg fritt i smakskomponenter og trylle frem de lekreste rullekaker.

Du finner mange flere, forføreriske oppskrifter på vår glutenfrie oppskriftsplattform.