Tészta (orecchiette) tarlórépa zöldjével

Tészta (orecchiette) tarlórépa zöldjével

Tags: Tészták Húsok | Halak
1
7

Mennyei tészta-zöldség kombináció, amelytől az egész családnak tátva marad a szája!

Hozzávalók

A tésztához:
350 g
6
tojásfehérje
1 csipet
A szószhoz:
600 g
tarlórépazöld
3-4
sós szardella
5-6 ek.
olívaolaj
2
fokhagymagerezd
1
csípős paprika
só az ízesítéshez

Elkészítés

  • A tészta elkészítése: összegyúrjuk a lisztet, a tojásfehérjét, a sót. Ha a tészta túl száraz, tehetünk hozzá egy kis vizet, amitől jobban összeáll. Addig gyúrjuk, amíg rugalmas és egyenletes nem lesz. A tésztából kb. ujjnyi vastagságú hurkákat vágunk, majd azokat 3-4 mm vastagon felszeleteljük. Az így kapott korongokból az ujjunk segítségével a jellegzetes fülecske alakot formázzuk. Az orecchiettéket kb. 1/2 napig hagyjuk száradni.  
  • A szósz elkészítése: A tarlórépa zöldjét megtisztítjuk és feldaraboljuk; a szardellákról lekaparjuk a sót, gyorsan leöblítjük őket, megszárítjuk és csíkokra vágjuk. A zöldséget bő, sós vízben felforraljuk, és 10-15 perc múlva beletesszük a tésztát is ugyanabba a fazékba, majd tovább főzzük őket. Közben egy nagyobb serpenyőben olajat melegítünk, és megpirítjuk a szeletekre vágott fokhagymát és a csípőspaprikát. Amikor a fokhagyma megpirult (vigyázzunk, hogy ne égjen meg), levesszük a serpenyőt a tűzről és hozzáadjuk a villával összenyomkodott szardellát. Amikor a tészta és a zöldség megfőtt, de még al dente, leszűrjük őket, és beletesszük a serpenyőbe, a szardellához; egy perc alatt átsütjük őket, és forrón tálaljuk.
  • HU_Glutenfrei.jpg
  • HU_Weizenfrei.jpg
  • HU_Laktosefrei.jpg
  • Hu_OhneMilch.jpg

Áttekintés

Elkészítési idő
100 min
Elkészítés nehézsége
nehéz

Tápérték információ

100 g-ban:
protein 16g
fat 9g
carbs 55g
kcal 396
kj 1546
Recept során használt termékek