Tout sur la sensibilité au gluten non cœliaque

Comme la maladie cœliaque, la sensibilité au gluten est souvent mal diagnostiquée car elle peut se manifester par un large éventail de symptômes. Voici quelques-uns des principaux symptômes de la sensibilité au gluten :

- Ballonnements

 Il s'agit de la sensation d'être gonflé ou rempli de gaz après avoir mangé, et c'est un symptôme très courant de la sensibilité au gluten. En effet, une étude a montré que 87 % des personnes soupçonnées d'être atteintes de cette pathologie souffraient régulièrement de ballonnements.

- Diarrhée

Une diarrhée occasionnelle n'est généralement pas inquiétante, mais si elle survient régulièrement, elle peut être un symptôme de sensibilité au gluten lié à une inflammation de l'intestin. Plus de 50 % des personnes sensibles au gluten souffrent régulièrement de diarrhée.

- Constipation

Moins fréquente que la diarrhée, la constipation touche environ 25 % des personnes sensibles au gluten. 

- Douleurs abdominales

 Bien que les douleurs et les crampes abdominales puissent être liées à de nombreux problèmes de santé, il s'agit d’un des symptômes les plus courants de la SGNC, qui touche jusqu'à 83% des personnes concernées.

- Maux de tête

Les migraines touchent plus de 20 % des personnes à un moment donné de leur vie, mais les recherches suggèrent que les personnes sensibles au gluten sont plus sujettes aux migraines que les autres.

- Fatigue

Certaines études montrent que 60 à 82 % des personnes sensibles au gluten ressentent une fatigue fréquente.

- Douleurs articulaires

 Certaines recherches suggèrent que les personnes atteintes de troubles liés au gluten ont un système nerveux trop sensible, ce qui peut contribuer à des douleurs articulaires et musculaires. Le gluten peut également déclencher une inflammation chez les personnes qui y sont sensibles, accentuant les douleurs articulaires généralisées.

- Engourdissement

L'engourdissement ou le picotement des bras et des jambes est un symptôme surprenant du SGNC. 

- “Confusion” et/ou "absences”

Ce symptôme touche environ 40 % des personnes atteintes de SGNC et sa cause exacte est inconnue. La “confusion" et/ou "absence” est une incapacité à penser clairement et qui laisse une sensation de fatigue mentale.

Ces symptômes et d'autres, comme les nausées, peuvent apparaître dans n'importe quelle combinaison, ce qui rend extrêmement difficile le diagnostic précis de la sensibilité au gluten. Si vous pensez avoir certains des symptômes de cette liste, il peut être utile d'en parler à votre médecin. Vous pourriez avoir besoin de tests sanguins ou d'autres examens cliniques pour déterminer si vous êtes atteint de la maladie cœliaque ou, dans le cas contraire, s'il s'agit d'une sensibilité au gluten.

Aucun test pour le SGNC n'a encore été reconnu comme fiable par la communauté médicale. Cela signifie que la manière de diagnostiquer la SGNC est un processus d'exclusion, en éliminant d’abord les autres pathologies (maladie cœliaque et allergie au blé) avant d’éliminer le gluten, sinon le diagnostic est faussé.

Si les tests de dépistage de la maladie cœliaque et de l'allergie au blé se sont tous deux révélés négatifs, votre médecin vous recommandera probablement un régime d'élimination du gluten. Si les symptômes s'améliorent, il est probable que vous ayez une sensibilité au gluten non cœliaque.  

Veuillez noter qu'avant le test de dépistage de la maladie cœliaque, il est important de ne pas modifier votre régime alimentaire en supprimant le gluten afin que la réaction auto-immune à la présence de gluten soit toujours présente.

Si vous avez été testés positif à la maladie cœliaque ou si vous avez été diagnostiqués sensible  au gluten, la seule action efficace est de suivre un régime sans gluten, ce qui entraînera la disparition des symptômes. Le régime sans gluten doit être strict en cas de maladie cœliaque. Pour la sensibilité, vous devez consulter votre diététicien ou professionnel de santé pour déterminer quelle quantité maximale de gluten, vous pouvez tolérer par jour. Vous ne pourrez plus consommer d'aliments contenant de l'orge, du seigle, du blé, y compris la farine, la semoule, le blé dur, le couscous et l'épeautre. 

Vous devrez apprendre à connaître les aliments qui contiennent du gluten et prendre le temps de lire les étiquettes des aliments transformés et emballés pour trouver des indications. Si un aliment contient du blé, du seigle ou de l'orge sous une forme ou une autre, alors le gluten sera présent. Faites attention à la contamination croisée dans les aliments ou lorsque vous mangez à l'extérieur de la maison. 

Lorsque vous achetez des aliments sans gluten emballés, recherchez les produits portant la mention "certifié sans gluten" afin de garantir une plus grande sécurité. Tous les produits Schär sont certifiés sans gluten et fabriqués avec des ingrédients de qualité.

If you have tested positive for coeliac disease or you have been diagnosed as gluten intolerant, the only effective course of action is to follow a strict gluten free diet, which will lead to a disappearance of the symptoms. You will no longer be able to eat foods that contain barley, rye, wheat, including farina, graham flour, semolina, durum, couscous and spelt.  

You will need to learn which foods contain gluten, and must take some time reading labels on processed and packaged food for indications. If a food contains wheat, rye or barley in some form, then gluten will be present. Take care with cross-contamination in foodstuffs or when eating outside the home.  

When buying packaged gluten free foods, look for products labelled “certified gluten free” to ensure the utmost safety. All Schär products are certified gluten free and made with quality ingredients.