FacebookLa liste ci-dessous fournit un aperçu des différents types d'intolérance au gluten :
La maladie cœliaque est une maladie auto-immune. Chez les personnes ayant une prédisposition génétique, consommer du gluten, même en quantités infimes, provoque une inflammation chronique et une atrophie des villosités intestinales. Suivre un régime strict et sans gluten pendant toute sa vie atténue les symptômes de la maladie cœliaque.
De nombreuses études ont montré que la sensibilité au gluten et au blé était associée à une hypersensibilité au gluten ou certains composants du blé sans que la personne ait été diagnostiquée comme étant atteinte de la maladie cœliaque ou allergique au blé. La sensibilité au gluten et au blé peut entraîner des symptômes tels que maux de tête, nausées, indigestion, fatigue, douleurs musculaires et autres problèmes. Ces symptômes peuvent disparaître à nouveau si le patient suit un régime sans gluten pendant un certain temps.
