Gluteenivabad miniekleerid

Mõõda potti vesi, piim, toasoojad võitükid, suhkur ning sool. Kuumuta, kuni või on sulanud ja pinnale kerkivad esimesed mullid. Võta pott tulelt, lisa kogu jahu korraga ja klopi puulusikaga läbi. Tõsta pott tagasi pliidile ja kuumuta keskmisel tulel u 3 minutit, pidevalt taignapalli segades, et niiskust välja saada. Tõsta tainas (seisu)miksrikaussi ning mikserda umbes pool minutit, et tainast veidi jahutada. Klopi munad lahti ning hakka munamassi väikese koguse kaupa taignale lisama, kogu aeg mikserdades. Lisa vähehaaval, kuni muna on otsas ning tainas sile ja läikiv. Tõsta tainas pritskotti ning pritsi küpsetusplaadile ekleerid. Sõelu üle tuhksuhkruga, et ekleerid eriti kuldsed saaksid. Küpseta 180 kraadi juures pöördõhuga u 25 minutit, kuni ekleerid on kerkinud ja kuldsed. Lase lahtise ahjuuksega jahtuda. 

Mikserda mascarpone, külmkapikülm vahukoor, tuhksuhkur ja vanilje ühtlaseks tugevaks kreemiks. Tõsta pritskotti ja pane külmkappi ootele. 

Glasuuri jaoks sulata šokolaad õli vesivannil, lisa peedimahl ja sega ühtlaseks. 

Lõika ekleerid pooleks, kasta pealmine osa glasuuri ja kaunista külmkuivatatud vaarikatega. Täida alumine pool kreemiga, lisa vaarikad ning kata glasuuritud pealmise osaga. Hoia serveerimiseni jahedas. 

NB! Peedimahla ei pea eraldi ostma, vajaliku koguse saad ka keedu- või aurutatud peedi pakist