Gluteenivabade teraviljade esmaklassiline kvaliteet 

Me Schär'is püüdleme pideva täiustamise poole, tehes tihedat koostööd keemikute, agronoomide, toitumisspetsialistide ja talunikega. Schär'i teravilja kasvatavad koolitatud ja sertifitseeritud Schär'i lepingulised talunikud. See võimaldab meil garanteerida sulle esmaklassilist gluteenivaba kvaliteeti. 

20. sajandi jooksul kadus suur osa aastatuhandete jooksul traditsiooniliselt kasvatatud teraviljasortimendist, kuna põllumajandus keskendus põhikultuuride, näiteks nisu, suurele saagikusele. Osa Dr. Schär'i teadus- ja arendustegevusest keskendub selle protsessi ümberpööramisele ning gluteenivabade teraviljade kättesaadavuse ja kvaliteedi tõstmisele. 

Re-Cereal'i projekt on üks näide sellest tööst, mille eesmärk on parandada „teisejärgulise tähtsusega teraviljade“ - kaera ja hirsi ning pseudo-vilja tatra - kvaliteeti ja saagikust, mis on kõik looduslikult gluteenivabad teraviljad. Erinevad sordid on kasutusest kõrvaldatud ja neid on kasvatatud katsepõldudel Friuli Venezia Giulia, Lõuna-Tirooli ja Carinthia piirkondades Euroopas. 

VItaMì - Varietà Italiane di Miglio - on teine dr Schär'i uurimisprojekt, mis aitab parandada viljade elurikkust, valides uusi, Euroopa mulla- ja kliimatingimustele hästi kohandatud hirsisorte. Valitud hirsisorte, mis on looduslikult gluteenivabad ning kõrge mineraalainete ja vitamiinide sisaldusega, kasvatavad meie partnertalunikud, et toota mõningaid Schär’i tulevikutooteid. 

Kasutame laia valikut toitvaid, looduslikult gluteenivabasid koostisosi. Meie toodete maitse ja tekstuuri optimeerimisel ning kõrge toiteväärtuse tagamisel mängivad olulist rolli erinevad looduslikult gluteenivabad teraviljad, nagu mais ja riis, ning alternatiivsed teraviljad, nagu hirss, tatar, kaer, sorgo ja kinoa. Iga tooraine peab enne tootmises kasutamist läbima meie ettevõttesisese kvaliteedilabori range kontrolli. 

Gluteen on see, mis annab pagaritoodetele tuttava tekstuuri, maitse ja kuju. Gluteenivabade toiduainete suuremahulises tootmises on kvaliteetse lõpptoote saamiseks väga oluline kasutada spetsiifilisi täiendavaid koostisosi. Me kasutame gluteeni siduvaid omadusi asendavaid paksendajaid ja toidukiudaineid. Selliste koostisosade kasutamisel lähtume vastutustundlikust lähenemisviisist: 

• Me ei lisa oma toodetele mingeid kunstlikke maitse-, lõhna- või värvaineid.
• Me ei lisa kunstlikke säilitusaineid. 

Meie sihiks on tasakaalustada suhkru, soola ja rasva (eriti küllastunud rasvade) sisaldust kõigis meie toodetes. Seal, kus see on võimalik, vähendame neid koostisosi, ilma et see mõjutaks maitset ja naudingut selleks, et aidata meie tarbijatel süüa tasakaalustatud ja gluteenivaba toitu. Schär'is järgitavad standardid on kooskõlas riiklike ja rahvusvaheliste nõuetega. 

Kasutame oma toodetes kvaliteetseid taimeõlisid ja -rasvu ning jätkame mitmesuguste teraviljade ja muude looduslikult kõrge valgusisaldusega toorainete kasutamist, mis võimaldab meil pakkuda optimaalse aminohapete profiili ja kõrge mikrotoitainete sisaldusega toite. Paljud meie tooted sisaldavad juba praegu suures koguses kiudaineid. Hirss, tatar, kaer ja muud allikad (nt psüllium, õunakiud, inuliin) sisaldavad märkimisväärses koguses kiudaineid ja neid võib leida paljudes meie igapäevastes toodetes.