FacebookCocinar
Preparación
en 2 horas y 30 minutos
Cocinar
en 45 minutos
Temperatura
190 °C
- Corte las berenjenas en rodajas de ½ cm de espesor, colóquelas sobre la tabla de cortar y cúbralas con sal gorda.
- Incline la tabla y deje reposar aproximadamente media hora.
- Caliente el aceite en una sartén antiadherente y fría las rodajas de berenjena por ambos lados, luego póngalas sobre un plato cubierto con papel absorbente.
- En una cacerola, caliente 3 cucharadas de aceite de oliva y ponga a rehogar la cebolla cortada, agregue la carne y dórela por algunos minutos. Luego bañe con el vino y añada los tomates. Condimente con sal, pimienta, eneldo, azúcar y canela. Deje cocer alrededor de 1 hora, en caso de que se seque demasiado, añada un poco de agua.
- Deje entibiar la carne y agregue, amalgamando bien, el pan rallado, el huevo y el queso rallado.
- Unte una fuente con la manteca y dos cucharadas de aceite y coloque la mitad de las berenjenas, eche encima la carne y tape con el resto de las berenjenas. Recubra con una capa uniforme de bechamel.
- Cueza en horno precalentado a 190 ºC, aproximadamente 45 minutos. Si la superficie no está bien dorada, prologue la cocción por otros 10-15 minutos.
Ingredientes
2
kg
berenjenas
1
cebolla
5
cda. de
aceite de oliva
1
manojo
perejil
400
g
carne de cordero picada
o
400
g
carne de buey picada
1
taza de
vino blanco seco
300
g
pulpa de tomate
un poco de
eneldo
40
g
queso de oveja rallado
1
egg, beaten
½
l de
besamel
1
pizca/s de
sal y pimienta
1
ctda. de
canela en polvo
1
ctda. de
azúcar
30
g
mantequilla
un poco de
aceite para freír
1
pizca/s de
sal gruesa
Nutritional & Dietary
Sin gluten
Sin frutos secos añadidos
Sin avena añadida
Sin sésamo añadido
Sin trigo
Nutrición
Por 100 g
Energía
550 kj
131 kcal
Carbohidratos
5 g
Grasa
10 g
Proteína
5 g
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