Carlota de fresas

Sumergir en agua fría la cola de pescado. Pasar por el pasapurés las fresas (excepto tres cucharads), añadir el azúcar, el licor y el zumo de medio limón, mezclándolo bien. Disolver la gelatina de pescado en una cacerola a fuego lento; a continuación mezclarlo con el puré de fresas y las tres cucharadas de fresas restantes. Verter todo en un molde de pudín ligeramente untado de aceite y previamente recubierto de galletas. Colocar en el frigorífico 3-4 horas aproximadamente. Al servirlo, volcar el molde y adornar la superficie con copetes de nata montada y fresas enteras.