Spaghetti con salsa verde

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Variación para sus platos de pasta con esta salsa hecha con verduras frescas.

Ingredientes

400 g Spaghetti
2 zanahoria
2 puerros
200 g judías verdes planas
200 g champiñones
1 limón ecológico
150 g nata
200 g berro
2 cda. de semillas de calabaza
un poco de pimienta negra
un poco de aceite de oliva

Preparación

  • Lave las zanahorias y el puerro y córtelos en tiras muy finas.
  • Corte los tirabeques en trozos de unos 2 cm de ancho.
  • Seque los champiñones y córtelos en láminas.
  • Ralle la cáscara del limón y exprima el jugo. Aparte ambas cosas.
  • Rehogue las verduras 2-3 minutos en una sartén grande, añada algo de agua y agregue la nata. Siga cociendo a fuego lento con una tapa hasta que las verduras estén al punto, no demasiado blandas.
  • Tueste las pipas de calabaza en una sartén sin aceite, corte y lave el berro y escúrralo. Añada a la verdura el zumo y la ralladura del limón.
  • Escurra la pasta, échela sobre la salsa y sírvala. Espolvoree con el berro y las pipas de calabaza.
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