Espaguetis con huevas de pescado

Espaguetis con huevas de pescado

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Los fenicios ya conocían bien la "bottarga", también llamada "caviar del Mediterráneo" y que se obtiene de las huevas de los mújoles.

Ingredientes

200 g Spaghetti
2 lonchas de botarga (producida con las huevas del mújol)
1 diente de ajo picado
un poco de perejil, picado
½ zumo de lima
50 ml aceite de oliva virgen extra
1 pizca/s de sal y pimienta

Preparación

  • Derretir la botarga en aceite de oliva y rehogar el ajo unos minutos.
  • Simultáneamente cocer al dente los espaguetis finos en abundante agua con sal unos 11 minutos.
  • Añadir un poco de agua de cocción en la mezcla de botarga y aceite de oliva, y rehogar con el zumo de la lima.
  • Añadir los espaguetis finos, salpimentar y servir en seguida con el perejil cortado.
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