Pasta con alcachofas

Corte las cebollas en rodajas y dórelas en aceite, añada las alcachofas cortadas en trozos, agregue sal y deje cocer unos 20 minutos, añadiendo de vez en cuando un poco de agua caliente. Entretanto, cueza los Rigati en abundante agua salada. Ablande el requesón en un par de cucharadas de agua donde coció la pasta. Escurra los Rigati, póngalos en una fuente de servir, vierta por encima el requesón y la salsa de alcachofas y mezcle bien.