Muffins de queso azul

Muffins de queso azul

Ingredientes

200 g Harina multiuso sin gluten
40 g harina de alforfón
1/2 ctda. de sal
1 ctda. de psyllium
1 ctda. de goma xantana
1 ctda. de levadura en polvo
3 huevos
1 cda. de miel
100 ml leche
50 g queso cremoso
75 g mantequilla
50 g queso azul
1 ctda. de mostaza
1 lata de maíz

Preparación

  • En un bowl, colocar todos los secos, agregar la manteca derretida junto con la leche, los huevos, la mostaza, el queso crema, la miel, y batir enérgicamente hasta que la masa quede sin grumos. Agregar el queso azul cortado en cubitos pequeños y los granos de choclo previamente enjuagados y escurridos. Mezclar y colocar en moldes para muffins, rellenando hasta ¾ partes. Cocinar en el horno a 200° por 10 minutos y luego bajar a 180°por 15 minutos más.
  • Para freezar, lo ideal es hacerlo cuando están tibios. Luego, para regenerarlos, alcanza con 10 minutos de horno.
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