Buñuelos de acelga

Procedimiento para los buñuelos:

• Lavar las hojas de acelga. Picar la acelga en crudo y mezclar con la harina con polvo de hornear, los huevos, queso rallado, incorporar la leche y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
• Freír los buñuelos en aceite caliente, escurrir en papel absorbente y servir.

Procedimiento para la salsa de queso azul:

• Para preparar la salsa, poner en una sartén con aceite caliente cebolla cortada muy fina. Rehogarla un poco sin llegar a dorarla. Desmigar el queso e incorporarlo a la cebolla para que se derrita.
• En un recipiente aparte, mezclar parte de la leche con una cucharada del mix Schar y disolver removiendo bien sin parar.
• Cuando el queso azul se haya derretido en la sartén, añadir la mezcla de la leche con la harina, removiendo poco a poco y después añadir la leche restante sin dejar de remover.
• Finalmente añadir una pizca de sal y pimienta negra.