Asado sin gluten

No importa si vas a comer ternera, cerdo o pollo, o si tus invitados prefieren filete, chorizo o brochetas de pollo... La parte esencial de cualquier asado es la carne. La norma esencial para las personas con celiaquía, sensibilidad al gluten o alergia al trigo es la siguiente: ¡Cuidado con las carnes adobadas! Siempre hay riesgo de contaminación o de que haya gluten en el adobo.

La carne y el pescado deben comprarse por separado y condimentarse en casa. Con los chorizos hay que tener en cuenta que en la etiqueta debe constar que son sin gluten. Para evitar la contaminación en la parrilla con los alimentos que contienen gluten, recomendamos usar bandejas de aluminio y otras pinzas únicamente para los alimentos sin gluten.

Consejos sin gluten: Para preparar adobos caseros, mezcla aceite con las especias que quieras y deja que la carne o el pescado se macere unas cuantas horas. Si quieres utilizar algún mix de especias, ten en cuenta que en la etiqueta debe constar que no contiene gluten.

No deberías pensar solo en la carne. También es muy común sumar a la parrilla
verduras, choclo, provoleta y papas. Incluso si no hay carne, ten en cuenta: Si se prepara en casa, entonces seguro que no lleva gluten. Como mejor salen las brochetas es con morrón, cebollas, calabaza y berenjena. Condimentalas con las especias que más te gusten (revisando siempre que estén etiquetadas como sin gluten). Es mejor que cocines las papas antes de ponerlas a la brasa. De este modo, habrá suficiente con ponerlas en la parrilla un corto período de tiempo o poniéndolas directamente en el carbón un par de minutos. Si usas salchichas de tofu o similares, es probable que haya riesgo de contaminación. Es por esta razón que debes asegurarte de que solo usas productos específicos sin gluten.

Consejos sin gluten: Para preparar queso provolone, corta un trozo de papel de aluminio, poné el queso, un chorrito de aceite de oliva, las especias que quieras (orégano, albhaca, romero..) y tomates secos, y luego cerrá bien el papel de aluminio.

• Ensaladas

Una ensalada es un acompañamiento típico para los asados y hay un montón de recetas sin gluten. Los amantes de las ensaladas de pasta tienen que probar la pasta sin gluten de Schär. Hay muchas maneras diferentes de preparar una ensalada de papas, ya sea con mayonesa, caldo, vinagre o aceite, recuerda que hacerla en casa es la mejor manera de garantizar que no lleva gluten. También es importante que seas vos quien mezcla todas las salsas.

Consejos sin gluten: Si querés una ensalada de pasta ligera sin nada de gluten, mezcla pasta sin gluten, tomates, mozzarella, albahaca fresca y un poco de aceto balsámico y dejalo enfriar.

• Pan

¿Qué mejor que una baguette crujiente para acompañar un asado? Las Mini Baguettes de Schär son perfectas para preparar Bruschette o baguettes de hierbas caseras.

Consejos sin gluten: Para preparar baguettes de hierbas, hacé unos cuantos cortes en diagonal en el pan y rellenalo con con ajo, pimienta y manteca de hierbas. ¡Lo que más te apetezca! Cuando las tengas en la parrilla, dales unas cuantas vueltas para asegurarte de que no se quemen.

• Salsas

Las salsas y los chutneys seguro que no llevan gluten si los preparas en casa, ya que la mayoría de las salsas barbacoa ya preparadas muchas veces llevan almidón de trigo. También es importante comprobar siempre la etiqueta al usar productos como kétchup, salsas con curry, salsa de soja... A una salsa básica hecha con mayonesa, mostaza picante, tomate, sal y pimienta, puede darle el toque final un poco de hierbas frescas, como cebolla, perejil, eneldo u orégano, ¡la que vos prefieras! Para los que les gusta lo agridulce, un chutney afrutado de albaricoque o mango puede ser la salsa perfecta para un asado. Y si todavía quieres que pique más, agregale un poco de picante, ¡y a disfrutar!

¡Te deseamos el mejor asado del mundo!