Sopa portuguesa de pan

• Pelar y lavar las verduras para el caldo. Vierte el aceite en la sartén y sofríe la cebolla hasta que se dore. Verter 1200 ml de agua fría en una olla, poner las verduras peladas y lavadas junto con la cebolla frita. Agregue el ajo pelado, la pimienta de Jamaica, los granos de pimienta y la hoja de laurel. Lavar el perejil y agregar a la olla. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar tapado durante 60 minutos. Sazone con sal al final.

• Saque las verduras cocidas de la olla dejando sólo la decocción.

• Agregue el ajo prensado a través de la prensa y las ramitas de ajedrea al caldo. Hiervelo.

• Sofreír el pan en aceite de oliva hasta que se dore y ponerlo en el fondo del plato o bol en el que se servirá el plato.

• Prepare huevos escalfados. Eche suavemente un huevo a la vez en el caldo hirviendo, preferiblemente déjelo caer del plato desde una altura baja. Revuelve suavemente la cuchara alrededor del huevo hasta que cuaje la clara. Ponga el huevo terminado sobre el pan en un plato. Prepare los siguientes huevos de la misma manera.

• Vierta el caldo caliente en un plato junto con el pan y el huevo antes preparados.

• Picar el cilantro y espolvorear la sopa antes de servir (aproximadamente una cucharada).

• Servir cuando el pan esté empapado con el caldo.