FacebookΗ αυστηρή διατροφή χωρίς γλουτένη είναι επί του παρόντος η μόνη αποτελεσματική θεραπεία που εγγυάται σε όσους πάσχουν από κοιλιοκάκη μια τέλεια κατάσταση της πεπτικής υγείας, η οποία χαρακτηρίζεται από την εξαφάνιση των κλινικών συμπτωμάτων, την ομαλοποίηση των αποτελεσμάτων των εξετάσεων και την αποκατάσταση της φυσιολογικής δομής της εντερικής βλεννογόνου μεμβράνης (βλεννογόνος). Στη θεραπεία της κοιλιοκάκης, όλες οι τροφές που περιέχουν παράγωγα σίτου, συμπεριλαμβανομένων των λιγότερο γνωστών ποικιλιών, πρέπει να απαγορεύονται από τη διατροφή.
Είναι σημαντικό να έχεις κατά νου ότι ακόμη και μικρές ποσότητες γλουτένης μπορεί να προκαλέσουν βλάβη. Πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στα συστατικά των κοινών τροφών στην αγορά, καθώς μπορεί να υπάρχουν ίχνη γλουτένης σε διάφορα προϊόντα. Η θεραπεία μέσω διατροφής της διευκολύνεται από τη διαθεσιμότητα μιας μεγάλης γκάμας προϊόντων (όπως ψωμί, ζυμαρικά, μπισκότα, ζύμη πίτσας και αλεύρι ψησίματος) κατάλληλα για όσους πάσχουν από κοιλιοκάκη. Για ευκολία αναγνώρισης, τα προϊόντα αυτά φέρουν το σύμβολο με το διαγραμμένο στάχυ, επισήμανση που εγγυάται την απουσία γλουτένης.
Προκειμένου να καταστεί ακόμη πιο απλή η διαχείριση της κοιλιοκάκης, οι εθνικές ενώσεις κοιλιοκάκης έχουν καταρτίσει εγχειρίδια (λίστες τροφίμων) «ασφαλών» εμπορικών τροφίμων και αυτές οι δημοσιεύσεις ενημερώνονται περιοδικά.
