Τα Υγιεινά Οφέλη του Κεχριού στη Διατροφή σας

Το κεχρί, που αποτελεί από καιρό βασικό συστατικό της διατροφής στην Αφρική και την Ασία, είναι ένα μικρό σιτηρό με μεγάλα οφέλη για την υγεία. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα και έχει υψηλότερα επίπεδα πρωτεϊνών και φυτικών ινών από πολλά άλλα πιο συνηθισμένα σιτηρά. Και το καλύτερο είναι ότι είναι φυσικά χωρίς γλουτένη! Παρακάτω εξετάζουμε πιο αναλυτικά τα διατροφικά πλεονεκτήματα του κεχριού και τους λόγους για τους οποίους αξίζει μια μόνιμη θέση στο ντουλάπι της κουζίνας σας.

Το κεχρί χρησιμοποιείται ως βάση σε πολλά γεύματα. Γι' αυτό θα το βρείτε στο επίκεντρο βασικών πιάτων σε όλο τον κόσμο, από το roti στην Ινδία μέχρι το χυλό στη Ρωσία και ως εναλλακτική λύση του ρυζιού στο Μάλι. Τα υψηλά επίπεδα αμύλου και φυτικών ινών που περιέχει παρέχουν ενέργεια για παρατεταμένες περιόδους, ενώ η περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνες και μικροθρεπτικά συστατικά διατηρεί τους μυς και τα όργανα σε καλή λειτουργική κατάσταση. 

Όπως και άλλα ινώδη δημητριακά, το κεχρί βοηθά στη μείωση της χοληστερόλης, στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα και στην ικανοποίηση της πείνας. Ομοίως, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε σύνθετους υδατάνθρακες, οι οποίοι είναι πιο δύσκολο να διασπαστούν από τον οργανισμό. Αυτό διατηρεί το αίσθημα πληρότητας και ικανοποίησης για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Το κεχρί έχει επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε φώσφορο, ο οποίος παίζει ρόλο στη ρύθμιση της απελευθέρωσης ενέργειας και στη βοήθεια του μεταβολισμού. 

Εκτός από την περιεκτικότητά του σε άμυλο και φυτικές ίνες, το κεχρί είναι μια πηγή βιταμινών και μετάλλων. Είναι πλούσιο σε μέταλλα όπως ασβέστιο, χαλκό, σίδηρο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, φώσφορο, κάλιο και σελήνιο, και αποτελεί εξαιρετική πηγή βιταμινών Β, όπως φολικό οξύ, παντοθενικό οξύ, νιασίνη, ριβοφλαβίνη και Β6, καθώς και βιταμινών C, Ε και Κ. Η πρωτεΐνη του κεχριού περιέχει περισσότερα απαραίτητα αμινοξέα (τα δομικά στοιχεία των πρωτεϊνών) από τα περισσότερα άλλα δημητριακά και είναι ιδιαίτερα πλούσια σε ημι-απαραίτητα αμινοξέα, όπως η κυστεΐνη (η οποία έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες) και η μεθειονίνη (η οποία παίζει βασικό ρόλο στη δημιουργία άλλων πρωτεϊνών και μορίων). 

Όλες οι ποικιλίες κεχριού έχουν παρόμοια διατροφική σύνθεση, αν και οι ακριβείς ποσότητες κάθε ουσίας ποικίλλουν. Ωστόσο, όλες οι ποικιλίες κεχριού έχουν σταθερά υψηλά επίπεδα πολύτιμων αντιοξειδωτικών. 

Το αλεύρι από κεχρί περιέχει όλα τα απίστευτα οφέλη για την υγεία των κόκκων κεχριού και, ως εκ τούτου, αποτελεί έναν εξαιρετικό τρόπο για να προσθέσετε επιπλέον θρεπτική αξία στη διατροφή σας χωρίς γλουτένη. Δείτε τις συνταγές μας για ψωμί κολοκύθας χωρίς γλουτένη και crumble με σοκολάτα, βύσσινο και μπανάνα για να εμπνευστείτε. Μόλις το δοκιμάσετε, σας εγγυόμαστε ότι το κεχρί θα γίνει σύντομα βασικό συστατικό και στην κουζίνα σας.