Τα οφέλη του τεφ για την υγεία στη διατροφή σας

Το τεφ είναι σαφώς καλό για τους αθλητές αντοχής, αλλά γιατί; 

Κατ' αρχάς, το τεφ είναι καλό για την παροχή ενέργειας που διαρκεί μακροχρόνια και τη διασφάλιση της φυσικής κατάστασης του σώματος χάρη στην πλούσια περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνες. Όπως το φαγόπυρο και η κινόα, το τεφ θεωρείται πλήρης πρωτεΐνη επειδή περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα που χρειάζεται το σώμα μας για την ανάπτυξη των κυττάρων. Μεταξύ αυτών, το τεφ έχει ιδιαίτερα υψηλά επίπεδα λυσίνης, την οποία ο οργανισμός μας χρησιμοποιεί για την ανάπτυξη και τη διατήρηση του μυϊκού ιστού. Τα αμινοξέα είναι επίσης τα δομικά στοιχεία των αντισωμάτων και συμβάλλουν έτσι στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. 

Επιπλέον, το τεφ είναι καλό για την κυκλοφορία του αίματος, τη μυϊκή λειτουργία και τη συγκέντρωση του εγκεφάλου, λόγω της ασυνήθιστα υψηλής περιεκτικότητάς του σε σίδηρο. Ο οργανισμός μας χρειάζεται σίδηρο για να παράγει ερυθρά αιμοσφαίρια, τα οποία με τη σειρά τους μεταφέρουν οξυγόνο σε όλο το σώμα, τροφοδοτώντας τους μύες μας και το πιο σημαντικό, τον εγκέφαλό μας. 

Ως δημητριακό ολικής αλέσεως, το τεφ είναι επίσης μια σημαντική πηγή διαιτητικών φυτικών ινών και σύνθετων υδατανθράκων, οι οποίοι συνδέονται με καλύτερη πέψη, υγεία του εντέρου και βελτιωμένα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Πέρα από την περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνες, διαιτητικές ίνες, σύνθετους υδατάνθρακες και σίδηρο, το τεφ περιέχει μια ολόκληρη σειρά από άλλες βιταμίνες και μέταλλα που ενισχύουν περαιτέρω τα οφέλη του για την υγεία. Πρώτον, το τεφ είναι το κορυφαίο σιτηρό σε περιεκτικότητα σε ασβέστιο, το οποίο είναι ζωτικής σημασίας όχι μόνο για την υγεία των οστών και των δοντιών, αλλά και για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και τη ρύθμιση των μυϊκών συσπάσεων, συμπεριλαμβανομένου του καρδιακού παλμού. Το τεφ ξεπερνά επίσης άλλα σιτηρά σε περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, ενισχύοντας ακόμη περισσότερο τα οφέλη του όσον αφορά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Άλλα θρεπτικά συστατικά που περιέχει σε υψηλές ποσότητες είναι ο χαλκός (βασικός για την παραγωγή ενέργειας, τη δημιουργία ερυθρών αιμοσφαιρίων και την λειτουργία του σιδήρου), το μαγνήσιο (απαραίτητο για την υγεία των μυών, του νευρικού και του καρδιαγγειακού συστήματος), ο ψευδάργυρος (βοηθά στην ανάπτυξη της αντοχής στις ασθένειες) και η βιταμίνη Β6 (ένα πολυλειτουργικό θρεπτικό συστατικό που υποστηρίζει τη λειτουργία όλων των ζωτικών οργάνων. 

Όλες οι θρεπτικές ιδιότητες που κάνουν το τεφ τόσο ευεργετικό για τους αθλητές αντοχής το καθιστούν ευεργετικό για όλους. Και υπάρχουν ευρύτερα οφέλη για την υγεία που μπορούν να γίνουν αισθητά και πέρα από τον αγωνιστικό χώρο:  

• Υψηλή διατροφική αξία

Το εντυπωσιακό μείγμα πρωτεϊνών υψηλής ποιότητας, διαιτητικών ινών, σιδήρου, ασβεστίου, βιταμίνης C, χαλκού, μαγνησίου, ψευδαργύρου και βιταμίνης Β6 που περιέχει το τεφ το καθιστούν μια πηγή θρεπτικών συστατικών. Μια μερίδα τεφ αρκεί για να προσφέρει στον οργανισμό σας μια σημαντική ποσότητα των καθημερινών θρεπτικών συστατικών που χρειάζεται για να υποστηρίξει την ενέργεια, τη συγκέντρωση, τη μυϊκή λειτουργία, την ανάπτυξη των οστών και των κυττάρων, την ομαλή πέψη και ένα ισχυρό ανοσοποιητικό σύστημα. 

• Χαμηλό σε λιπαρά

Ένα ακόμη πλεονέκτημα του τεφ είναι ότι έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά. Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να απολαύσετε ψωμιά, κέικ και μπισκότα με βάση το τεφ όσο θέλετε, με την σιγουριά ότι το τεφ δεν συμβάλλει στην υπέρταση ή στην απόφραξη των αρτηριών. 

• Επίπεδα σακχάρου στο αίμα

Το τεφ έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Αυτό οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες, που εξασφαλίζουν την αργή απελευθέρωση ενέργειας στην κυκλοφορία του αίματος, αποτρέποντας τις απότομες αυξήσεις της γλυκόζης. Αυτό βοηθά στη διατήρηση σταθερών επιπέδων σακχάρου στο αίμα και, ως εκ τούτου, το τεφ είναι καλό για τον έλεγχο και την πρόληψη του διαβήτη τύπου 2. 

Για έναν γρήγορο τρόπο να απολαύσετε τα θρεπτικά οφέλη του τεφ, δεν χρειάζεται να ψάξετε παραπέρα από το αλεύρι τεφ. Είναι ακόμα πιο εύκολο να το εντάξετε στη μαγειρική σας από ό,τι το ίδιο το τεφ, αλλά έχει τα ίδια απίστευτα οφέλη για την υγεία. Απλά προσθέστε το στη ζύμη ή στο μείγμα σας και απολαύστε υψηλότερα επίπεδα ενέργειας, βελτιωμένη μυϊκή λειτουργία, καλύτερη υγεία του αίματος και ισχυρότερο ανοσοποιητικό σύστημα. Γιατί να μην χρησιμοποιήσετε τις συνταγές μας για κρέπες χωρίς γλουτένη ή χιονισμένα μπισκότα χωρίς γλουτένη για έμπνευση; Προσθέστε λίγο αλεύρι από τεφ αντί αντίστοιχης ποσότητας μείγματος αλευριού και έτοιμο. Λάβετε θέσεις, έτοιμοι, ψήστε!