Ζώντας με Κοιλιοκάκη

Η ζωή με την κοιλιοκάκη έχει να κάνει με την αποφυγή της γλουτένης και την ευεξία- τα δύο πάνε χέρι-χέρι. Η γλουτένη είναι μια πρωτεΐνη που υπάρχει εκ φύσεως στο σιτάρι, το κριθάρι, τη σίκαλη και σε όλα τα προϊόντα που παρασκευάζονται με αυτά τα δημητριακά. Το σιτάρι, το κριθάρι και η σίκαλη χρησιμοποιούνται συνήθως σε πολλά διαφορετικά τρόφιμα και ποτά, οπότε η αποφυγή τους είναι μια πρόκληση που απαιτεί γνώση και πειθαρχία. Μπορεί να είναι δύσκολο, ειδικά τις πρώτες ημέρες, να προβλέψεις και να εργαστείς γύρω από όλες τις πιθανές πηγές γλουτένης. Όσο αποκτάς εμπειρία όμως θα γίνεται όλο και πιο ευκολότερο.

Εδώ μπορείς να βρεις τρόπους να αντιμετωπίσεις την κοιλιοκάκη και να βγάλεις τη γλουτένη από τη διατροφή σου μια και καλή.

Μάθε τις τροφές χωρίς γλουτένη

Καλά νέα: πολλά από τα τρόφιμα που ήδη καταναλώνεις είναι φυσικά χωρίς γλουτένη. Το κρέας, τα πουλερικά, τα ψάρια, τα γαλακτοκομικά, τα αυγά, τα φρούτα, τα λαχανικά, οι ξηροί καρποί, τα βότανα και τα μπαχαρικά δεν περιέχουν γλουτένη στη φυσική τους κατάσταση. Ωστόσο, θα πρέπει να προσέχεις τις επεξεργασμένες και προ-παρασκευασμένες εκδοχές αυτών των τροφίμων, καθώς μπορεί να έχουν επιμολυνθεί με γλουτένη κατά την επεξεργασία και την διαχείρισή τους. Όσον αφορά τα βασικά τρόφιμα που περιέχουν υδατάνθρακες, οι πατάτες, το ρύζι, το καλαμπόκι (όπως ο αραβόσιτος ή το γλυκό καλαμπόκι), η κινόα και πολλά άλλα είναι χωρίς γλουτένη, όπως και τα φασόλια και οι φακές. Με λίγη μελέτη και σκέψη, σύντομα θα ξέρεις ποια τρόφιμα δεν περιέχουν γλουτένη. Για να αντικαταστήσεις αυτά που δεν είναι ασφαλή στην παραδοσιακή τους μορφή, όπως τα δημητριακά και το ψωμί, έλεγξε τα ειδικά φτιαγμένα τρόφιμα χωρίς γλουτένη, όπως η ευρεία γκάμα τροφίμων χωρίς γλουτένη της Schär, που εκτείνεται από τα ζυμαρικά μέχρι νόστιμα σνακ. Αναζήτησε πιστοποιημένα λογότυπα χωρίς γλουτένη, όπως το σύμβολο του διαγεγραμμένου σταχυού που χρησιμοποιεί η Schär.

Γίνε μέλος μιας ομάδας υποστήριξης

Εάν αντιμετωπίζεις την κοιλιοκάκη για πρώτη φορά, είναι πολύ καλή ιδέα να απευθυνθείς σε μια ομάδα υποστήριξης ή σε έναν σύλλογο στην περιοχή σου. Εκεί θα μπορέσεις να λάβεις συμβουλές και υποστήριξη από ανθρώπους που έχουν περάσει την ίδια εμπειρία με αυτή που αντιμετωπίζεις τώρα. Πολλές ενώσεις διαθέτουν επίσης ομάδες κοινωνικής δικτύωσης, ώστε να μπορείς να ενταχθείς σε μια διαδικτυακή κοινότητα υποστήριξης και να λάβεις πρακτικές συμβουλές για την καθημερινή σου ζωή.

Να ενημερώνεσαι σωστά

Όσο περισσότερα γνωρίζεις για την κοιλιοκάκη, τόσο καλύτερα μπορείς να αντιδράσεις σε δύσκολες καταστάσεις και να εξηγήσεις στους άλλους γιατί η δίαιτα χωρίς γλουτένη είναι τόσο σημαντική για εσένα. Εκτός από τις διαδικτυακές πηγές, μπορείς να βρεις υποστήριξη από τις ενώσεις για την κοιλιοκάκη ή από έναν εγγεγραμμένο διαιτολόγο.

Πάρε εξειδικευμένες συμβουλές από διαιτολόγο

Παρόλο που η γλουτένη δεν είναι απαραίτητο θρεπτικό συστατικό, είναι πιθανό η αποφυγή ορισμένων δημητριακών και τροφίμων με βάση τα δημητριακά, όπως το ψωμί, να δυσχεραίνει την πρόσληψη ορισμένων άλλων σημαντικών θρεπτικών συστατικών, όπως οι φυτικές ίνες. Είναι επίσης πιθανό, ακόμη και μετά τη διάγνωση, ένας ασθενής με κοιλιοκάκη να συνεχίσει να έχει προβλήματα απορρόφησης ορισμένων θρεπτικών συστατικών, όπως ο σίδηρος. Για τους λόγους αυτούς, είναι σημαντικό να βεβαιωθείς ότι η δίαιτα χωρίς γλουτένη στην οποία θα παραμείνεις είναι υγιεινή και ισορροπημένη. Ένας επαγγελματίας διαιτολόγος μπορεί να σου δώσει εξατομικευμένες συμβουλές και ένα σχέδιο βήμα προς βήμα για μια δίαιτα χωρίς γλουτένη.

Ενημέρωσε τους κηδεμόνες και τους δασκάλους του παιδιού σου

Εάν το παιδί σου διαγνωστεί με κοιλιοκάκη, σύντομα θα ξεκινήσεις να μαγειρεύεις χωρίς γλουτένη στο σπίτι. Τι γίνεται όμως όταν πρέπει να πάει στο σχολείο ή σε κάποιο ταξίδι; Θα χρειαστεί να συνεργαστείς στενά με το προσωπικό του σχολείου και της κουζίνας για να μάθεις αν το παιδί σου λαμβάνει γεύματα χωρίς γλουτένη. Με τα μικρά παιδιά, απαιτείται ιδιαίτερη επαγρύπνηση για να βεβαιωθείς ότι τρώνε ό,τι τους σερβίρουν και ότι δεν γίνονται ανταλλαγές με άλλες τροφές. Το ίδιο ισχύει και για τους συγγενείς ή τους φίλους με τους οποίους το παιδί περνάει χρόνο- όσο περισσότερα γνωρίζουν και κατανοούν για την κοιλιοκάκη και τη γλουτένη, τόσο το καλύτερο.

Μην εμπιστεύεσαι την τύχη

Σε ορισμένες περιπτώσεις, όπως σε ένα εστιατόριο ή σε ένα πάρτι, μπορεί να σου φαίνεται πιο εύκολο να ακολουθήσεις τη ροή και να φας το ίδιο με όλους τους άλλους, παρόλο που δεν γνωρίζεις με σιγουριά αν το φαγητό είναι χωρίς γλουτένη. Μην μπαίνεις στον πειρασμό. Πάντα να ρωτάς, να ερευνάς και, αν έχεις αμφιβολίες, να παίζεις με ασφάλεια. Δεν αξίζει τον κόπο να "γλουτενιστείς". Η κατανάλωση γλουτένης μπορεί να επηρεάσει τη σωματική και ψυχική σου υγεία. Η καλύτερη προσέγγιση είναι να προσέχεις πάντα τι έχουν ετοιμάσει οι άλλοι και να προλαμβάνεις ότι περνάει από το δικό σου χέρι. Προσπάθησε να έχεις ένα εναλλακτικό σχέδιο, όπως να φτιάξεις κάτι νόστιμο και χωρίς γλουτένη για να το πάρεις μαζί σου σε ένα πάρτι.

Να έχεις πάντα ένα εφεδρικό σνακ

Το καλύτερο είναι να έχεις πάντα ένα σνακ χωρίς γλουτένη στο χέρι, ώστε να μπορείς να αντιμετωπίσεις κάθε κατάσταση. Αυτό μπορεί να είναι τόσο απλό όσο ένα φρούτο, αλλά και μια μπάρα ή ένα σάντουιτς χωρίς γλουτένη. Η Schär παρέχει μια ευρεία γκάμα από σνακ για να τα απολαμβάνεις όταν βρίσκεσαι έξω, ώστε να μην κολλήσετε ποτέ. Μην αφήνεις τα πράγματα στην τύχη - να είσαι προετοιμασμένος με ένα νόστιμο σνακ!