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Rhabarber Käse Sandwich

Name: Rhabarber Käse Sandwich
Prep time: 2 h 20 min
Cook time: 35 min
Cuisine: Andere
Ingredients: 1 Packung Backmischung Bauernbrot; 480 ml lauwarmes Wasser; 10 g Trockenhefe; 20 ml Olivenöl; 8 g Salz; 150 g Ziegenfrischkäse; 1 Lollo Rosso; 2 Zweige Rosmarin; 1 EL Honig; 300 g Rhabarber; 1 Knoblauchzehe; 5 cm Ingwer; 1 Stück rote Chilischote; 1 Prise/n Salz und Pfeffer; 1 TL Rosmarin; 50 g Rohrohrzucker; 60 ml Mineralwasser mit Kohlensäure; 2 EL Butter; 100 g Rhabarber; 100 g; 1 TL Chiliflocken; 3 EL Honig; 1 Zweig Rosmarin

2 personen

160-175 min

Endlich wieder Frühling und endlich wieder Rhabarber-Saison! Dieses herzhafte Rhabarbersandwich ist eine willkommene Abwechslung zu den klassischen Rhabarber-Rezepten, die meist von der süßen Sorte sind. Fruchtig scharfe Rhabarber-Salsa trifft auf cremigen Ziegenkäse, knackigen Salat, saftigen Spargel und kross angeröstetes Bauernbrot. YUM! Dieses glutenfreie Rezept ist super vielseitig einsetzbar, egal ob du es am liebsten morgens zum Brunch, als leichten Lunch oder knackiges Abendessen genießen möchtest.

Zubereitung

in 130-140 Minuten

Kochzeit

in 30-35 Minuten

Temperatur

210-220 °C

Bauernbrot nach Packungsanleitung zubereiten. Gut auskühlen lassen und in Scheiben schneiden.
300g Rhabarber waschen und die Enden abschneiden. Den Rhabarber in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein pressen. Den Ingwer schälen und fein hacken.
Handschuhe anziehen und die Chilischote waschen. Die Enden abschneiden und samt Chilikernen fein hacken.
Nun alle Zutaten für die Salsa in einem Topf geben, würzen und für 10 Minuten kochen, bis sich eine Chutney-Konsistenz ergibt. Den Topfinhalt immer wieder gut umrühren. Die Salsa in ein Glas füllen und gut abkühlen lassen.
Zwei Scheiben Brot in einer Riffelpfanne für mehrere Minuten anrösten, bis sie dunkle Stellen bekommen. Nun beide Brotscheiben mit Ziegenfrischkäse bestreichen.
Den Lollo Rosso waschen und einzelne Blätter abzupfen. Mehrere Blätter auf beide Brotscheiben legen.
2 EL der Rhabarber Salsa auf beide Brothälften geben.
2 EL Butter in einer Pfanne zerlassen. 100g Rhabarber, 100g grünen Spargel und 1 TL Chiliflocken in die Pfanne geben und anrösten. 3 EL Honig zum karamellisieren dazu geben. Den Rosmarinzweig aus der Pfanne nehmen. Nun einige Esslöffel des Pfanneninhalts auf eine Seite des Sandwichs geben.
Jetzt beide Sandwichhälften aufeinander klappen und mit einem Holzstäbchen fixieren.
Als Dekoration noch Honig über das Sandwich träufeln und frische Rosmarinzweige dazulegen.

Zutaten