Mohnkuchen

Füllung

• Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor.
• Zupf das Marzipan in kleine Stücke und gib es mit der Mandelmilch und dem ausgekratzten Vanillemark in einen Topf.
• Erwärme alles unter Rühren bei mittlerer Hitze, bis das Marzipan sich aufgelöst hat und eine cremige Masse entstanden ist.
• Lass die Masse einmal aufkochen und rühre dann den gemahlenen Mohn unter.
• Erwärme alles noch einmal und nimm den Topf anschließend vom Herd. Lass die Masse abkühlen.

Teig

• Mische die trockenen Zutaten.
• Kratze die Vanilleschoten aus und verrühre das Vanillemark mit Apfelessig, Öl, Ahornsirup und der Hälfte der Mandelmilch.
• Gib die trockenen Zutaten und die restliche Mandelmilch dazu und rühr den Teig für 2-3 Minuten. Lass den Teig anschließend 5 Minuten quellen.

Fertigstellen

• Leg den Boden einer Springform mit Backpapier aus und fette den Rand ein.
• Gib etwa die Hälfte des Teigs in die Springform und streiche ihn glatt.
• Backe den Teig für 10 Minuten vor.
• Verteile die Füllung vorsichtig auf dem vorgebackenen Boden.
• Gib den restlichen Teig darauf und streiche ihn glatt.
• Backe den Kuchen für weitere 45 Minuten und lass ihn dann vollständig abkühlen. Danach sollte er noch etwa 2-3 Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank stehen, bevor er aus der Form gelöst und angeschnitten wird.
• Vor dem Servieren kannst du den Kuchen optional noch mit einem Puderzuckerguss verzieren.