Kürbisnocken

Tags: Pasta Vegetarisch
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Hol dir Italien direkt auf den Teller! Die leckeren Kürbisnocken, die im Norden des Stiefels an Weihnachten gegessen werden, versprechen zartschmelzenden Hochgenuss. 

Zutaten:

60 g
300 g
Nudelteig
1 kg
Kürbis
½ TL
frisch geriebene Muskatnuss
3 TL
Parmesankäse gerieben
50 g
Butter
5
Salbeiblätter

Zubereitung:

  • Es wird empfohlen, die Füllung am Vortag zuzubereiten und über Nacht im Kühlschrank zu lassen.
  • Kürbis in kleine Stücke zerteilen, Schale und Samen entfernen.
  • Das Fruchtfleisch auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech für ca. 30 Minuten in den auf 180° C vorgeheizten Ofen geben. Zwischendurch mit einer Gabel prüfen; die Kürbisstücke müssen sehr weich gegart werden.
  • Fruchtfleisch in den Mixer und danach zusammen mit dem Paniermehl von Schär, Parmesan und Muskatnuss in eine Terrine geben, gut vermischen und in den Kühlschrank stellen.
  • Die Pasta nach Rezept zubereiten.
  • Den Teig auswalzen (nicht zu dünn) und mit einem Messer in 5-6 cm große Quadrate schneiden.
  • Je einen Teelöffel der am Vortag zubereiteten Füllung auf die Quadrate verteilen und die Quadrate falten und schließen.
  • In reichlich Salzwasser kochen und dabei nicht übergaren.
  • Nach ca. 10 Minuten den Garzustand prüfen, aus dem Wasser nehmen und gut abtropfen lassen.
  • Nach Belieben mit Butter, Salbei und geriebenem Parmesan garnieren.
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Im Überblick

Zubereitungszeit:
90 min
Koch- / Backzeit:
30 min
Temperatur
180°C
Schwierigkeitsgrad:
Herausfordernd
Portionen:
4

Nährwertangaben

je 100g:
Protein 3g
Fett 5g
Kohlenhydrate 25g
kcal 155
kJ 655
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