Karotten-Mandel-Kuchen

Tags: Kuchen | Kekse
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Von diesem Karotten-Mandel-Kuchen sind nicht nur kleine Nager angetan – auch große Naschkatzen! Am besten einfach selbst probieren.

Zutaten:

50 g
300 g
Karotten
250 g
geschälte Mandeln
1
Zitrone
5
Eier
250 g
Zucker
30 ml
Rum
etwas
Puderzucker
eine Handvoll
Mandeln

Zubereitung:

  • Eigelb und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen, gehackte Mandeln, geriebene Karotten, geriebene Zitronenschale, Zitronensaft und Rum beigeben.
  • Anschließend der Masse das Mehl und das zu Schnee geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben.
  • Den Teig in eine eingefettete und bemehlte Kuchenform geben und im Backofen backen.
  • Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen und mit Mandeln dekorieren.
  • Ohne Zusatz von Milch
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Im Überblick

Zubereitungszeit:
45 min
Koch- / Backzeit:
60 min
Temperatur
180°C
Schwierigkeitsgrad:
Mittel

Nährwertangaben

je 100g:
Protein 7g
Fett 14g
Kohlenhydrate 30g
kcal 271
kJ 1137
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