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Karotten-Mandel-Kuchen

Name: Karotten-Mandel-Kuchen
Prep time: 45 min
Cook time: 50 min
Ingredients: Für den Biskuitteig:; 80 g Mix C - Kuchen & Kekse; 300 g Karotten; 300 g geschälte Mandeln; 1 Zitrone; 6 Eier; 225 g Zucker; 30 ml Zitronensaft; 1 TL Backpulver; 1 Prise/n Salz; Optional:; 2 TL Zimt; Für die Garnierung:; etwas Puderzucker; 1 Handvoll Mandeln

1 person

1 Stunde 30 min - 1 Stunde 35 min

Von diesem Karotten-Mandel-Kuchen sind nicht nur kleine Nager angetan – auch große Naschkatzen! Am besten einfach selbst probieren.

Zubereitung

in 45 Minuten

Kochzeit

in 45-50 Minuten

Temperatur

170-180 °C

Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Springform (Ø 26 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben.
Die Eier trennen und das Eiweiß zu einem steifen Schnee schlagen.
Das Eigelb mit dem Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen und die Mandeln, die Karotten, den Zitronenabrieb, den Zitronensaft, das Salz und den Zimt der Eimischung beigeben.
Das gesiebte Mehl mit dem Backpulver einrühren und den Eiweißschnee vorsichtig unterheben. Den Teig in die Springform geben und im Ofen auf mittlerer Schiene für eine Stunde backen lassen.
Die Backzeit mit einem Holzstäbchen nachprüfen. Sobald keine Teigreste mehr am Holz zu sehen sind, ist der Kuchen gar und kann zum Abkühlen aus dem Ofen genommen werden.
Vor dem Servieren den Kuchen mit Puderzucker bestreuen und mit Mandeln dekorieren.

Zutaten

Für den Biskuitteig: