FacebookZubereitung
Zubereitung
in 30-40 Minuten
Kochzeit
in 40-45 Minuten
Abkühlzeit
in 2-8 Minuten
Temperatur
180 °C
Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Für den Schokoteig:
- Leinsamen mit 3 EL Wasser vermengen und kurz quellen lassen.
- Die trockenen Zutaten vermengen.
- Agavendicksaft, Nussmus und die Hälfte der pflanzlichen Milch verrühren.
- Die Leinsamen-Mischung unterrühren.
- Die restlichen Zutaten vorsichtig unterrühren.
- Die restliche pflanzliche Milch dazu geben.
- Optional die Schoko-Chips unterheben.
- Den Teig kurz bei Seite stellen.
Für den Käsekuchen:
- Vanilleschote auskratzen.
- Die Speisestärke in etwa 2-3 EL Wasser glatt rühren.
- Den veganen Frischkäse und veganen Quark verrühren.
- Vanilleschote unterrühren.
- Speisestärke-Mischung unterrühren.
Eine Form mit Backpapier auslegen und die Ränder einfetten.
Den Schokoteig in die Form gießen. Die Käsekuchen-Masse darauf verteilen. Mit einer Gabel vorsichtig einen Swirl (Strudel) erzeugen. Die Himbeeren entweder jetzt in den Teig drücken oder vorher vorsichtig unter die Käsekuchen-Masse heben.
Den Kuchen für circa 40-45 Minuten backen und anschließend vollständig auskühlen lassen. Am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen, bevor er angeschnitten wird.
Zutaten
Für den Schokoteig:
130
g
1
EL
Leinsamen
3
EL
Süßungsmittel (z.B. Erythrit)
3
EL
Agavendicksaft
30
g
Kakaopulver
50
g
Nussmuss der eigenen Wahl
150
ml
pflanzliche Milch
1/4
TL
Natron
1/4
TL
Backpulver
50
g
Schokoladentropfen
Für die Käsekuchen-Masse:
150
g
Frischkäse, vegan
200
g
Quark, vegan
10
g
Speisestärke
1
Stk
Vanilleschote
3
EL
Süßungsmittel (z.B. Erythrit)
Zusätzlich:
100
g
Himbeeren
