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Gegrillter Wildburger mit Kartoffelwedges

4 personen
90 min

Lecker, einfach und natürlich glutenfrei – dieses Burgerrezept überzeugt auf ganzer Linie. Frisch vom Grill schmecken die Wildburger mit Kartoffelwedges so köstlich, dass das Rezept garantiert nicht nur einmal zubereitet wird. Also perfekt für alle Grillfans.

Lecker, einfach und natürlich glutenfrei – dieses Burgerrezept überzeugt auf ganzer Linie. Frisch vom Grill schmecken die Wildburger mit Kartoffelwedges so köstlich, dass das Rezept garantiert nicht nur einmal zubereitet wird. Also perfekt für alle Grillfans.

Lust, die Gäste beim nächsten Grillabend zu beeindrucken? Dieses Rezept ist die perfekte Anleitung dafür. Die selbstgebackenen und natürlich glutenfreien Burgerbrötchen können ganz einfach zubereitet werden und schmecken hervorragend mit den Patties aus Wildhackfleisch. Durch die eingelegten Äpfel und den Wildpreiselbeerdip bekommt der Burger dann eine ganz besondere Note, die man so schnell nicht mehr vergisst. Und neben diesem ausgefallenen Burger machen sich Klassiker besonders gut, deshalb sind die knusprigen Kartoffelwedges die perfekte Beilage für alle, die es sich gerne richtig schmecken lassen.

Zubereitung
Zubereitung
in 30 Minuten
Kochzeit
in 60 Minuten
  • Für die Burgerbrötchen alle Zutaten zu einem homogenen Teig verkneten und 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
  • Anschließend 4 Brötchen daraus formen und weitere 30 Minuten stehen lassen, bis sie schön aufgegangen sind.
  • Bei 200°C im Backofen 30 Minuten goldbraun backen.
  • Die Kartoffeln auf ein Stück Alufolie setzen; Öl und Gewürzen miteinander vermischen und die Kartoffeln damit beträufeln. Alufolie verschließen und die Kartoffel für 45 Minuten auf den Grill legen.
  • Alle Zutaten für den Sud der eingelegten Äpfel in einem Topf aufkochen. Apfelscheiben in ein Glas geben und den heißen Sud darauf gießen. Mit einem Deckel verschlossen ziehen lassen.
  • Preiselbeeren mit den restlichen Zutaten gut vermischen und fertig ist der passende Wildpreiselbeerdip.
  • Für die Patties das Wildhackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen, formen und auf den Grill legen (ca. 5 Minuten je Seite grillen).
  • Zum Belegen der Burger etwas von dem Preiselbeerdip auf die Unterseite des Brötchens streichen. Mit Blattsalat belegen, Patty draufsetzen und mit Gurkenscheiben, Tomatenscheiben und eingelegtem Apfel garniert servieren.
  • Kartoffel aus der Folie holen und einfach mit Gabel und Messer auseinander drücken. Zum Burger reichen.
Zutaten
Für die Brötchen:
200
g
2
g
gemahlene Flohsamenschalen (Fiber-Husk)
100
ml
Wasser
100
ml
Milch, laktosefrei
4
g
Salz
21
g
Frischhefe
15
g
Speiseöl, geschmacksneutral
3
g
Zucker
Alternativ:
4
Für die Wedges:
400
g
Kartoffeln
30
ml
Rapsöl
2
g
Paprikapulver, edelsüß
5
g
Salz
Für die Patties:
500
g
Wildhackfleisch
Alternativ:
500
g
Rinderhackfleisch
2
g
Salz
1
g
Pfeffer
Sud für eingelegte Äpfel:
1.5
g
Pfefferkörner
1.5
g
Wacholderbeeren, ganz
1
Blatt
Wacholder
1.5
g
Salz
1.5
g
Pfeffer
125
ml
Orangensaft
125
ml
Apfelsaft
200
g
Äpfel
Für das Dip:
200
g
Cranberries
10
ml
Orangensaft
100
ml
BBQ Sauce
5
g
Wildbrühengewürz
1
g
Kümmel, gemahlen
2
g
Thymian, gehackt
1
g
Knoblauchpüree
5
g
geräuchertes Paprikapulver
40
g
Rohrohrzucker
2
g
Salz
1
g
Pfeffer
200
g
Gurke
250
g
Tomaten
100
g
Blattsalat

Nutritional & Dietary

Glutenfrei

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Tags

Fingerfood
Hamburger

Erstellt von

Marcus Beran

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