Christmas pudding (Englischer Weihnachtskuchen)

Christmas pudding (Englischer Weihnachtskuchen)

Tags: Vegetarisch Desserts
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Der englische Weihnachtskuchen gespickt mit kandierten Früchten braucht seine Zeit – daher früh genug beginnen, es lohnt sich und duftet lecker nach Weihnachten!

Zutaten:

1 EL
400 g
225 g
Zuckerrübensirup
225 g
Butter
½ TL
Salz
1 TL
Kräuter
350 g
Sultaninen
350 g
Rosinen
225 g
Korinthen
100 g
Orangeat
und
Zitronat, kleingeschnitten
50 g
Mandeln, gehackt
2
Kochäpfel (geschält, entkernt und kleingeschnitten)
geriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone
½
geriebene Zitronenschale
2
geschlagene Eier
300 ml
Dickmilch
oder
300 ml
Buttermilch
180 ml
Milch

Zubereitung:

  • Der Christmas Pudding braucht seine Zeit um zu reifen; er sollte 2 Tage vor Weihnachten bzw. vor dem Servieren zubereitet werden.
  • Die trockenen Zutaten (Mehl, Paniermehl, Salz, gemischte Gewürze, getrocknete, kandierte Früchte und kleingeschnittene Mandeln) in einer großen Rührschüssel zusammenrühren.
  • Die Äpfel mit Zitronenschale, Zitronensaft, Eiern, Dickmilch, Butter und Zuckerrübensirup dazugeben und gut durchmischen. Genügend Milch in die Mischung gießen, um eine weiche, feuchte Konsistenz zu erhalten.
  • Den Inhalt der Rührschüssel auf zwei eingefettete 1 l Puddingformen verteilen, mit eingefettetem Butterpapier und mit Folie bedecken, in der Mitte eine Falte machen und eine Schnur um den Rand binden.
  • Über Nacht ruhen lassen. Die Puddingformen in einem Topf mit leicht kochendem Wasser für 4-5 Stunden stehen lassen. Das Wasser von Zeit zu Zeit auffüllen.
  • Die Formen vorsichtig aus dem Topf nehmen und auskühlen lassen. Die Folie und das Butterpapier entfernen und frisches daraufgeben. Vor dem Servieren (mit Brandy Butter ) nochmal 2 Stunden lang erhitzen.

Im Überblick

Zubereitungszeit:
70 min
Koch- / Backzeit:
240-300 min
Schwierigkeitsgrad:
Herausfordernd

Nährwertangaben

je 100g:
Protein 4g
Fett 12g
Kohlenhydrate 48g
kcal 304
kJ 1275