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Teffbrötchen

Name: Teffbrötchen
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Ingredients: Für den Teig:; 285 g Mix Brot; 40 g Teffmehl; 30 g Tapiokastärke; 2 TL gemahlene Flohsamenschalen (Fiber-Husk); 1.5 TL Salz; 1/2 Würfel Frischhefe; 280 ml lauwarmes Wasser; 80 g Naturjoghurt; 25 g Speiseöl, geschmacksneutral; Für die Form:; 50 g Butter; nach Bedarf Mix Brot

8 personen

120 min

Wie wäre es mal wieder mit frischgebackenen Brötchen? Mit unserer gluten- und laktosefreien Mehlmischung Mix Brot als Basis und Teffmehl als raffiniertem Extra zauberst du knusprige Leckerbissen mit einer feinen, leicht nussigen Note – passt einfach perfekt zu Süßem und Herzhaftem!

Zubereitung

in 30 Minuten

Kochzeit

in 35 Minuten

Abkühlzeit

in 55 Minuten

Temperatur

220 °C

Gib alle trockenen Zutaten für den Teig in eine Rührschüssel und mische sie.
Löse die Frisch- oder Trockenhefe im lauwarmen Wasser auf. Gib Hefewasser, Joghurt und Öl zum Mehlgemisch und knete alles etwa 3 Minuten zu einem glatten Teig.
Bedecke den Teig mit einem Geschirrtuch und lass ihn in der Rührschüssel 15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen.
Knete den Teig anschließend kurz, damit entstandene Luftbläschen entweichen.
Gib den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche und forme ihn mit bemehlten Händen zu einer Kugel. Teile diese dann in 8 gleich große Stücke.
Reibe eine Handfläche mit Butter ein und forme dann jedes Teigstück mit befetteter Hand zu einer runden Form. Falls der Teig klebt, nimm glutenfreies Mehl zur Hilfe. Lege die geformten Teiglinge mit dem Schluss nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Bestäube die geformten Teiglinge mit glutenfreiem Mehl und lass sie dann 40 Minuten aufgehen: Davon die ersten 20 Minuten im auf 30° C erwärmten Backofen, die letzten 20 Minuten bei Zimmertemperatur, abgedeckt mit einem Geschirrtuch.
Heize unterdessen den Backofen auf 220° C (Ober- und Unterhitze) auf.
Schiebe die Teiglinge in den vorgeheizten Backofen auf die mittlere Schiene. Gleichzeitig stellst du eine kleine ofenfeste Schale mit ca. 150 ml Wasser hinein und schließt die Backofentür SOFORT. Backe die Teiglinge etwa 30-35 Minuten.
Nimm die fertigen Brötchen aus dem Ofen und lass sie auskühlen.