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Vinschgerl

Name: Vinschgerl
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Ingredients: 500 g Mix It Dunkel; 2 g Koriander; 2 g Brotklee; 3 g Fenchelsamen; 2 g Kreuzkümmel; 1 TL gemahlene Flohsamenschalen (Fiber-Husk); 7 g Trockenhefe; oder; 15 g Frischhefe; 1½ TL Salz; ½ TL Zucker; 1½ EL Apfelessig; 500 ml lauwarmes Wasser

1 Stunde 15 min

So backen Sie sich den original Südtiroler Speck-Begleiter einfach selbst: Mit Kümmel, Koriander und Fenchelsamen – nicht nur zur Marende ein Genuss!

Zubereitung

in 40 Minuten

Kochzeit

in 15 Minuten

Abkühlzeit

in 20 Minuten

Temperatur

250 °C

Die Gewürze in einem Mörser zerstoßen.
Das Mehl mit den Gewürzen, dem Fiber-Husk und dem Salz mischen und in eine Rührschüssel geben.
In der Mitte eine Vertiefung bilden. Hefe und Zucker hinein geben und mit etwas Mehl mischen.
Ca. 1/3 des Wassers dazu geben und warten, bis die Hefe Blasen bildet.
Restliches Wasser mit Essig mischen, dazu geben und mit den Knethaken zu einem geschmeidigen Teig verkneten, der sich von der Schüssel löst.
Den Teig auf einer bemehlten Silikonunterlage zu einer Rolle formen.
Mit dem Teigschaber in 12 - 14 gleich große Teile schneiden.
Mit feuchten Händen Kugeln formen und auf ein gefettetes Backblech legen. Mit dem Handballen flach drücken.
20 Minuten gehen lassen und im vorgeheizten Ofen bei 250° 15 Minuten backen.

Zutaten

500

Mix It Dunkel

Hier kaufen

Koriander

Brotklee

Fenchelsamen

Kreuzkümmel

gemahlene Flohsamenschalen (Fiber-Husk)

Trockenhefe

oder

Frischhefe