FacebookZubereitung
Zubereitung
in 60 Minuten
Kochzeit
in 2-3 Minuten
- Spinat in heißem Wasser blanchieren, mit Eiswasser abschrecken, gut abtropfen lassen und anschließend fein hacken.
- Die Zwiebel in der Butter leicht anziehen lassen, abkühlen lassen und mit dem gehackten Spinat vermischen.
- Ricotta in einem Tuch gut ausdrücken, mit Eigelb, Salz, fein gehacktem Bärlauch und Spinat vermengen und mit dem Mehl zu einem Teig verkneten.
- 1/2 Stunde ruhen lassen. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
- Auf einer Marmorplatte oder einem Nudelbrett aus dem Teig Stränge von etwa 1 cm Durchmesser formen.
- Mit einem Messer 1 cm lange Gnocchi abschneiden.
- Die Gnocchi zügig ins kochende Salzwasser geben und 2–3 Minuten kochen lassen.
- Anschließend mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben.
- Gut abtropfen lassen und mit etwas Olivenöl und Pecorinokäse verfeinern.
Zutaten
180
g
250
g
Ricottakäse
100
g
Spinat
50
g
Bärlauch
2
Eigelbe
50
g
Pecorinokäse
50
g
Zwiebel, gehackt
30
g
Butter
Salz
etwas
Olivenöl
Nutritional & Dietary
Glutenfrei
Ohne Zusatz von Nüssen
Ohne Zusatz von Hafer
Ohne Zusatz von Sesam
Ohne Zusatz von Soja
Ohne Zusatz von Hefe
Ohne Palmöl
Weizenfrei
Vegetarisch
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