Dubai-Schokolade

Für eine Schokoladen-Silikonform (23 x 10 cm):

Für das Engelshaar

• Das Wasser in eine Rührschüssel geben und das Mehl dazu geben. Das Ganze mit einem Schneebesen zügig klümpchenfrei verrühren, sowie Öl und Salz hinzufügen. 
• Damit die Masse wirklich keine Klümpchen enthält, das Ganze einmal durch ein Sieb geben und in eine Dosierflasche mit dünnem Loch umfüllen. Es geht hier natürlich auch ein Spritzbeutel, bei der die Spitze abgeschnitten wird. Je kleiner das Loch ist, desto dünner werden die Teigfäden. 
• Die Masse auf ein heißes Crepes-Eisen oder in eine beschichtete heiße Pfanne spiralförmig aufspritzen. Wenn die Teigfäden sich von der Fläche lösen und richtig trocken sind, auf einen Teller geben und so die ganze Teigmasse auf diese Weise verarbeiten.

Für die Fertigstellung

• Die Vollmilch-Schokolade kleinhacken und 2/3 davon in einer Schüssel über dem Wasserbad schmelzen. Wenn sich alles aufgelöst hat, das letzte Drittel der Schokolade hinzugeben, die Schüssel vom Wasserbad runternehmen und gut verrühren, bis die gesamte Schokolade geschmolzen ist. 
• Einen Teil in eine Schokoladen-Silikonform (23 x 10 cm) geben. Alles gleichmäßig verteilen und darauf achten, dass auch der Rand vollständig mit Schokolade bedeckt ist. 
• Die Form in den Kühlschrank geben und festwerden lassen.
• Die Teigfäden kleinschneiden und mit Butter in einer Pfanne richtig knusprig anrösten. In eine Schüssel geben, mit der Sesampaste und der Pistaziencreme vermengen und auskühlen lassen. 
• Die Pistazienfüllung nun in die vorbereitete Schokoladenform geben und mit der restlichen Schokolade bedecken. Sollte diese bereits angezogen haben, einfach noch einmal kurz über dem Wasserbad erwärmen. Die Schokolade im Kühlschrank gut durchkühlen.

Für die Dekoration

• Die Schokoladentafel aus der Form lösen und mit der weißen Schokolade, gehackten Pistazien und Blattgold nach Belieben dekorieren.