Apfelmus-Cheesecake

Boden:

• Verknete alle Zutaten mit den Händen, bis sie sich gut miteinander verbunden haben.
• Stelle den Teig für 15-30 Minuten kalt. Heize währenddessen den Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vor.
• Lege den Boden einer 24er Springform mit Backpapier aus und fette den Rand ein.
• Drücke den Teig portionsweise in die Form, ziehe dabei einen Rand von ca. 3 cm hoch und achte darauf, dass der Boden gleichmäßig mit Teig bedeckt ist. Streue gegebenenfalls nochmal 1-2 EL Schär Mix Kuchen & Kekse darauf, so dass nichts anklebt.
• Stich den Boden mehrmals mit einer Gabel ein und backe den Teig für 10 Minuten im Ofen vor.

Füllung:

• Verrühre die Quark- und die Frischkäsealternative.
• Rühre Xylit-Zucker, Zimt und Apfelmus unter.
• Gib am Schluss die Speisestärke dazu und verrühre alles, bis die Masse klümpchenfrei ist.
• Verteile die Masse auf dem vorgebackenen Teig und backe den Kuchen für 70 Minuten.
• Achtung, dein Cheesecake kommt noch etwas „wabbelig“ aus dem Ofen! Lass ihn vollständig abkühlen oder stelle ihn am besten über Nacht in den Kühlschrank.
• Am nächsten Tag lässt sich der Kuchen dann gut aus der Form lösen und anschneiden.
• Verziere ihn optional noch mit Schokolade deiner Wahl.