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Christstollen

Name: Christstollen
Prep time: 2 h
Cook time: 40 min
Cuisine: Andere
Ingredients: Für den Teig:; 60 g Zucker; 10 g Vanillezucker; 1 Ei; 125 ml lauwarme Milch; 40 g weiche Margarine; 2 g Salz; 275 g Mix Brot; 5 g Trockenhefe; oder; 12 g Frischhefe; Für die Früchte:; 90 g Rosinen; 90 g Mandeln, gehackt; 25 g Orangeat; 25 g Zitronat; 25 ml Rum

2 Stunde 40 min

Würzig, süß und saftig. Nach kandierten Früchten, Zimt und Liebe - ja, so schmeckt Weihnachten! Nach Christstollen eben.

Zubereitung

in 2 Stunden

Kochzeit

in 40 Minuten

Temperatur

175 °C

Die Rosinen waschen, kurz ausdrücken und mit den Mandeln, Orangeat und Zitronat in eine Schüssel geben.
Rum hinzugeben und alles gut vermischen. Ziehen lassen.
Für den Teig die Zutaten wie angegeben in den Knetkessel geben.
Mit dem Knetharken bei langsamster Stufe ca. 30 bis 45 Sekunden durchkneten.
Auf mittlere Geschwindigkeit schalten und den Teig 5 Minuten durchkneten.
Kurz vor Ende der Knet-Zeit die Stollenfrüchte zugeben und alles vermengen bis sich eine gleichmäßige Masse ergibt.
Den Teig auf die Arbeitsplatte geben, erst zu einer Kugel formen und dann lang rollen.
Die Stollenform dünn einfetten und den Teig in die Form geben. Gut flach drücken, Deckel auflegen und 60 Minuten garen lassen.
In der Zwischenzeit den Ofen auf 170°C (180°C bei Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Nach der Gare die Form in den Ofen geben und 45 Minuten backen. Ist eine kräftigere Kruste gewünscht, die Backzeit um 5 Minuten verlängern.
Den Stollen auf ein Backpapier stürzen.
Den Stollen mit ca. 100 g flüssiger Butter und einem Pinsel 2x abstreichen und bei Wunsch in Zucker wälzen.
Den Stollen abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.