Schokomousse im Knuspertartelette mit Beerenragout

• Für die Knuspertartelette die Mehle in eine Rührschüssel geben und die kalte Butter in Stücken damit vermengen, bis eine bröselige Massen entsteht. Dann das Ei und das Salz einrühren und die Cereal Flakes (mit dem Messerrücken zerdrückt) einkneten. Alles zu einer Kugel formen und für mindestens 2 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank legen.
• Nach der Kühlzeit den Ofen auf 170° C vorheizen und die Tartelette einfetten. Die Teigkugel am besten zwischen 2 Frischhaltefolien ausrollen.
• Der Teig sollte zwischen 2 und 3 mm dünn sein. Mit einem geeigneten Glas Kreise in der Größe der Formen (inkl. Rand) ausstechen und diese an die Förmchen anpassen. Überstehender Rand muss abgeschnitten werden.
• Dann den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und mit Backpapier abdecken. Auf das Backpapier kommt dann das Blindbackmaterial.
• Jetzt für 10 Minuten im Ofen backen und auskühlen lassen.
• Für die Schokomousse das Ei schaumig schlagen. Kuvertüre schmelzen und mit der Eimasse und Rum vermischen. Sahne halbfest schlagen. Die erste Hälfte der Sahne vorsichtig einschlagen, anschließend die zweite Hälfte unterheben.
• Die Beerenmischung mit Apfelsaft und Zimtstange in einen Topf geben und einmal aufkochen. Den Honig einschmelzen, Rotwein und Rosenwasser einrühren. Die in kaltem Wasser aufgelöste Speisestärke zum Andicken unterrühren. 
• Mit einem Spritzbeutel das Schokomousse in die Knuspertartelettes spritzen und Beerenragout dazu anrichten.

Guten Appetit!