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Schokoladen-Baiserkuchen

Name: Schokoladen-Baiserkuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Ingredients: 4 Eiweiße; 250 g Kastorzucker; 2 EL Kakaopulver; 2 EL Maisstärke; 1 TL weißer Essig; 50 g Zartbitterschokolade; Für die Füllung:; 300 ml Sahne; 1 EL Kastorzucker; 3 Orangen; 200 g Granatapfelkerne; 1 Handvoll Minzblätter; nach Geschmack Schokoraspeln; oder; nach Geschmack Raspelschokolade

8 personen

2 Stunde

Dieser Baiserkuchen ist die perfekte Symbiose aus knusprigem. Der glutenfreie Kuchen schmeckt am besten, wenn er zusammen mit saisonalen Früchten oder Beeren gegessen wird.

Zubereitung

in 30 Minuten

Kochzeit

in 1 Stunde und 30 Minuten

Temperatur

120 °C

Den Ofen auf 120 C vorheizen.
Die Eier trennen und das Eiweiß in einer großen sauberen Schüssel mit einem Rührgerät verrühren, bis es steif sind.
Nach und nach den Zucker zufügen. Das Baiser ist fertig, wenn sich die Schüssel umdrehen lässt, ohne dass die Eiermasse herausfällt.
Dann Maisstärke, Essig und gehackte Schokolade untermengen und das Ganze gut vermischen.
Das Baiser auf einem Backpapier ausbreiten (Durchmesser etwa 23 cm). Die Seiten ein bisschen höher als die Mitte formen.
90 Minuten lang backen.
Das Baiser komplett abkühlen lassen. Bis zu dieser Phase kann das Dessert im Voraus zubereitet werden. Das Baiser soll zum Aufbewaren für die weitere Verarbeitung an einem trockenen Ort lagern.
Die Orangen schälen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.
Die Sahne schlagen, bis sie fest ist. Zucker hinzufügen.
Die geschlagene Sahne über dem Baiser verteilen.
Die Granatapfelkerne und Orangenstücke über die Sahne geben.
Mit gehackter Schokolade und frischen Minzblättern garnieren.
Sofort servieren.