No Bake Cheese Cake

Für 4 Gläser je 250-300 ml: 

Kompott

• Die Zitrone auspressen.
• Die Cranberries und Äpfel waschen. Die Äpfel vierteln, vom Gehäuse befreien und in kleine Stücke schneiden.
• Die Medjool Datteln vom Kern befreien und in kleine Stücke schneiden.
• Die Zutaten in einen Kochtopf geben und zum Kochen bringen. Sobald die Flüssigkeit kocht, die Hitze stark reduzieren. Bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen. Unter ständigem Umrühren bei mittlerer Hitze 25-30 Minuten köcheln lassen.
• Das Kompott auskühlen lassen. Etwa die Hälfte in eine Schüssel geben und pürieren. Anschließend bis zum Gebrauch in den Kühlschrank geben.

Cheese Cake Creme

• Die Schokolade in Stücke schneiden und in eine Edelstahlschüssel geben. Etwas Wasser in einen Kochtopf geben. Die Schüssel mit der Schokolade hineinstellen und das Wasser zum Kochen bringen. Sobald es kocht, die Hitze reduzieren. Die Schokolade mit einem Löffel vorsichtig umrühren.
• In der Zwischenzeit die Sahne steif schlagen und gemeinsam mit dem Quark, dem Frischkäse in eine Schüssel geben.
• Die geschmolzene Schokolade unterheben und gut vermengen. Bis zum Gebrauch in den Kühlschrank geben.

Für den Boden

• Die Soft Cookies Cinnamon in eine Küchenmaschine geben und zu Bröseln zerkleinern. Die Brösel in eine Schüssel geben.
• Die Butter in einem Kochtopf vorsichtig schmelzen. Die Butter sollte nicht kochen. Die geschmolzene Butter zu den Bröseln geben und vermengen.

Anrichten

• Mithilfe einer Ausstechform kleine Lebkuchenmännchen oder Sterne aus den Soft Cookies ausstechen.
• Die Keksbrösel gleichmäßig auf die vier Gläser aufteilen und mithilfe eines Löffels etwas andrücken.
• Die Cheese Cake Creme darauf geben und glattstreichen. Anschließend mit Kompott auffüllen. 
• Vorsichtig ein Lebkuchenmännchen (oder Stern) darauf legen und mit je zwei Cranberries und einem Rosmarin Zweig garnieren.
• Vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben.