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Rotkohl Suppe mit Croûtons

50 min - 1 Stunde

Die glutenfreie Rotkohl-Suppe mit Vitaminbrot-Croûtons ist die perfekte Vorspeise für ein festliches Weihnachtsmenü. Mit einer herzhaften Mischung bietet sie eine köstliche Geschmackskombination, während die knusprigen Croûtons aus glutenfreiem Vitaminbrot eine angenehme Textur und zusätzlichen Geschmack bieten.

Zubereitung
Zubereitung
in 50 Minuten - 1 Stunde
  • Den Rotkohl vom Strunk befreien und in feine Streifen schneiden. Die Kartoffel schälen und in Stücke schneiden. Den Apfel waschen, vom Gehäuse befreien und klein schneiden. Knoblauch und Zwiebel Knoblauch schälen und grob hacken. 
  • Olivenöl gemeinsam mit dem Knoblauch und den Zwiebeln einen Kochtopf geben und anbraten. Rotkohl, Kartoffel- und Apfelstücke hinzufügen. Mit Apfelessig, Balsamico Essig und Apfelsaft ablöschen.
  • Anschließend mit Wasser (oder Gemüsebrühe) aufgießen und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und für 25-30 Minuten köcheln lassen, bis das Rotkraut und die Kartoffeln gar sind. 
  • In der Zwischenzeit die Croûtons zubereiten. Die Brotscheiben mit einem Brotmesser in kleine Würfel (Croûtons) schneiden. In einer Pfanne etwas Butter oder Olivenöl erhitzen. Die Würfel hinzufügen und unter ständigem Wenden goldbraun braten.
  • Die Rotkohlsuppe in einen Standmixer geben und fein pürieren. Alternativ mit einem Pürierstab pürieren. 
  • Portionsweise auf Teller oder in kleine Gläschen aufteilen und mit etwas Sahne, Chiliflocken und frischen Kräutern garnieren. 
Zutaten

Für die Suppe

600
g
Rotkohl
circa 1/2 Rotkohl
250
g
Kartoffeln
1
Stück
Apfel
1
Stück
rote Zwiebel
klein
1
Stück
Knoblauchzehe
1
EL
Olivenöl
2
EL
Apfelessig
2
EL
Balsamico-Essig
50
ml
Apfelsaft
1
TL
jodiertes Speisesalz (Salz, Kaliumiodid)
1
Msp
Chilipulver
ideal: Chilliflocken
1
Prise/n
schwarzer Pfeffer
1
l
Wasser
oder Gemüsebrühe

Für die Croûtons

1
Packung
250 g
25
g
Butter oder Margarine

Für die Garnierung

nach Bedarf
Sahne
nach Bedarf
Chilipulver
ideal: Chilliflocken
nach Bedarf
frische Kräuter

Nutritional & Dietary

Glutenfrei

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Tags

Suppe

Erstellt von

Jessica Lerchenmüller - vollmundig

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