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Quinoa-Bolognese

Name: Quinoa-Bolognese
Prep time: 1 h
Cuisine: Italien
Ingredients: 1/2 Packung Penne; 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 2 Karotten; 100 g Quinoa; 100 ml Rotwein; 150 ml Wasser; 2 TL Gemüsebrühe; 650 g Tomaten aus der Dose, geschält; 150 ml passierte Tomaten; 2 EL Ahornsirup; 2 EL Oregano; 2 EL Tomatenmark; 3 Lorbeerblätter; 1 Zweig Rosmarin; 1 EL Speiseöl, geschmacksneutral; 1/2 TL Paprikapulver, edelsüß; 1/2 TL Salz

3 personen

60 min

Die Neuinterpretation eines italienischen Klassikers: Auch mit Quinoa statt Hackfleisch schmeckt diese glutenfreie Bolognese himmlisch mediterran und einfach unglaublich lecker. Soviel steht fest: Diese Pasta steht dem berühmten Original in nichts nach!

Zubereitung

in 60 Minuten

Hacke Zwiebeln und Knoblauch fein. Schäle die Karotten und schneide sie in kleine Stücke.
Dünste Zwiebeln und Knoblauch in Öl an und gib dann die Karottenstücke dazu.
Gib das Tomatenmark und den Ahornsirup dazu und röste die Mischung kurz an.
Lösche alles mit Rotwein ab und lass ihn unter Rühren einige Minuten einkochen.
Gib Lorbeerblätter, Oregano und Rosmarin dazu.
Löse die Gemüsebrühe in Wasser auf und gieße sie dazu.
Gib passierte und stückige Tomaten dazu.
Reduziere die Hitze, bedecke den Topf mit einem Deckel und lass alles bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Karotten gar sind.
Wasche währenddessen den Quinoa und koche ihn in leicht gesalzenem Wasser, bis er gar ist. Gieß das Wasser ab.
Bereite die Nudeln nach Packungsanleitung zu.
Rühre den gegarten Quinoa in die Soße. Gib optional je nach gewünschter Konsistenz noch etwas Wasser dazu.
Schmecke die Soße mit Salz, Pfeffer und Paprika edelsüß ab.
Serviere die gekochten Penne mit der Quinoa-Bolognese.