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Lussekatter

Name: Lussekatter
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Cuisine: Andere
Ingredients: 500 g Mix it! Universal; 1 Packung Trockenhefe; 325 ml Milch; 80 g Kokosblütenzucker; 70 g Butter; 2 TL gemahlene Flohsamenschalen (Fiber-Husk); 1 Prise/n Salz; 1 Ei; 60 g Naturjoghurt; 2 g Safran; Zusätzlich:; nach Bedarf Rosinen; 1 Ei zum Bestreichen

12 personen

95 min

So lecker ist Weihnachten in Schweden: Lussekatter sind ein süßes Hefegebäck, die ihre goldgelbe Farbe und ihr typisches Aroma durch Safran bekommen. Überrasche zum Fest mit dem glutenfreien schwedischen Gebäck!

Zubereitung

in 45 Minuten

Kochzeit

in 20 Minuten

Abkühlzeit

in 30 Minuten

Temperatur

190 °C

Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
Gib die Hefe zusammen mit 50 ml Milch und 10 g Kokosblütenzucker in eine kleine Schüssel. Verrühre alles, bis sich kleine Bläschen bilden, und stelle es beiseite.
Erwärme die restliche Milch in einem Topf, sie sollte aber nicht kochen. Nimm den Topf von der Herdplatte und schmilz die Butter in der warmen Milch. Rühre den Safran ein.
Vermische Mehl, Kokosblütenzucker, Flohsamenschalen und Salz in einer Rührschüssel.
In der Mitte bildest du eine Mulde und füllst die Milch-Butter Mischung, Hefe, Ei und Joghurt hinein.
Verknete die Zutaten mit Hilfe einer Küchenmaschine zu einem klebrigen Teig.
Forme den Teig zu einer Kugel und drücke ihn ein bisschen flach.
Bestäube eine Arbeitsfläche mit etwas Mehl und schneide den Teig in 12 gleich große Scheiben.
Forme jede Scheibe vorsichtig zu einer langen Rolle. Rolle die Enden in die entgegengesetzte Richtung von außen nach innen, so dass zwei Schnecken entstehen. In die Mitte der beiden Schnecken steckst du je eine Rosine. Platziere alle Schnecken auf dem vorbereiteten Backblech.
Tipp: Schneide immer eine Scheibe Teig nach der anderen ab und verwende beim Verarbeiten so wenig Mehl wie nötig. Dadurch bleibt der Teig schön saftig, bricht nicht und lässt sich gut formen.
Lass die Lussekatter für 30 Minuten ruhen. In der Zwischenzeit heizt du den Backofen auf 190° C vor und verquirlst ein Ei in einer Tasse.
Nach 15 Minuten Ruhephase bestreichst du die Lussekatter mit dem verquirlten Ei. Anschließend backst du sie im vorgeheizten Backofen bei selber Temperatur für 15-20 Minuten.
Tipp: Serviere die Lussekatter noch warm – dann schmecken sie am besten! Das Gebäck ist am nächsten Tag nicht mehr ganz so saftig wie am Tag des Backens. Solltest du also Gäste erwarten, backe die Lussekatter frisch am selben Tag!