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Brötchen

Name: Brötchen
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 450 g lauwarmes Wasser; 8 g Salz; 40 g Sonnenblumenöl; oder; 40 g Rapsöl; 500 g Mix Brot; 10 g Trockenhefe; oder; 21 g Frischhefe

12 personen

1 Stunde 15 min - 1 Stunde 20 min

Zubereitung

in 20 Minuten

Kochzeit

in 20 Minuten

Abkühlzeit

in 35-40 Minuten

Temperatur

200-220 °C

Zuerst Öl und Wasser in die Knetschüssel einwiegen, dann Salz, Schär Brot-Mix B und Hefe zum Schluss.
Die Knetmaschine für die ersten 30 Sekunden auf Mindestgeschwindigkeit einstellen, danach bei mittlerer Geschwindigkeit für 5 Minuten laufen lassen.
Die am Rand haftenden Rohstoffe nach unten schieben, damit das Verhältnis zwischen einzelnen Zutaten beibehalten bleibt.
Die Schüssel mit einem feuchten Tuch bedecken und etwa 45 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
Nach der Teigruhe 80g Teigstücke abwiegen und Brötchenkugeln formen. Nach Wunsch mit Mehl tunken.
Die Teiglinge auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech 30 Minuten garen lassen.
Den Ofen auf 210°C Umluft oder 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein leeres, feuerfestes Behälter auf den Ofenboden stellen.
Nach der Gare unbemehlte Brötchen sehr dünn mit Wasser abstreichen und nach Wunsch einschneiden (max. 5 mm tief).
Die Brötchen in den Ofen schieben, ein Glas Wasser in das am Boden aufgeheizte Behälter schütten und die Ofentür gleich schließen.
Die Backzeit beträgt ca. 25 min, je nach gewünschter Farbe und Größe des Gebäckes.
Die fertig gebackene Brötchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
Tipp: Frische abgekühlte Brötchen können eingefroren werden.