Knækbrød med den sprødhed, du elsker; 
 – og uden det gluten, du helst er fri for 

Knækbrød har udviklet sig meget gennem tiden. Oprindeligt blev det bagt ved høj varme, så det kunne holde gennem de lange nordiske vintre, og det blev ofte udblødt, smuldret eller blødgjort før servering. I dag møder den klassiske sprødhed moderne smage og passer perfekt med for eksempel cremet ærtehummus, en skefuld æblesmør eller som en gylden, let og sprød topping i din morgenmadsskål. 

På vores bageri i Korsnäs i Dalarna værner vi om traditionen - med et glutenfrit twist. I mere end 30 år har vi eksperimenteret, testet og bagt det ene hold knækbrød efter det andet og lært af hver eneste ovnfuld, hvad der giver det perfekte knæk. Siden 2009 har bageriet været helt glutenfrit, og hvert eneste brød, der kommer ud af vores stenovne, bærer præg af tålmodighed, nysgerrighed og omhu. De gamle ovne skaber stadig magi med en dyb, ristet smag og en sprødhed, du kan høre. Hvert parti bages, afkøles og trimmes med stor omhyggelighed. En proces, der kræver tid, opmærksomhed og en god portion kærlighed.

Glutenfrit knækbrød kræver lidt ekstra omhu. Uden gluten har dejen sit helt eget temperament og kan puste sig op eller sprække, hvis den ikke bliver behandlet helt rigtigt. Derfor bager vi ved den helt rigtige temperatur og prikker dejen med små huller, så den holder sig flad. Selv kanterne, der bliver lidt for mørke, får nyt liv, så mindst muligt går til spilde. Det hele handler om varme, timing og håndværk, og vores bagere bliver ved med at teste, smage og finjustere.

Og det handler ikke kun om selve brødet. Vores knækbrød er skabt til at inspirere: til at lege med, toppe og dele. Prøv for eksempel at toppe det med rødbedehummus for en farverig og jordnær snack, eller med vores Vital feta-spread for at give det et cremet og smagfuldt pift til brunchen. Hurtigt, lækkert og fuld af smag – glutenfri mad, der er skabt til at nydes, deles og ja… postes.