Tarte Tatin (jablečný koláč „vzhůru nohama“ z kraje Sologne)

Tarte Tatin (jablečný koláč „vzhůru nohama“ z kraje Sologne)

23
91

Tento bezlepkový koláč je lahůdka. Stačí mít pár jablíček a za chvíli bude moučník na stole.

Suroviny

Na těsto:
250 g Mehl Farine
1 (50g) vejce
150 g máslo
50 g cukr
50 g voda
Pro jablka:
1000 g kyselé jablko
800 g voda
200-300 g cukr
5 g cyselina citronová
For the caramel:
200 g cukr
5 g sůl
205 g Dulce de Leche
50 g máslo

Příprava

  • Připravíme základ z křehkého těsta (viz základní recept na sušenky z křehkého těsta) a odložíme do ledničky.
  • Nakrájíme jablka na velmi tenké kousky. Otevírací dortovou formu vyložíme pečicím papírem, vymažeme máslem a posypeme cukrem. Kousky jablek vyskládáme do několik vrstev.
  • Předehřejeme troubu na 250°C, položíme základ z křehkého těsta na jablka a dáme do trouby. Pokud se těsto zvedá, teplotu trouby snížíme na 200°C. Pečeme celkem 15-20 minut.
  • Necháme koláč vychladnout, pak ho vyklopíme na talíř tak, aby jablka byla nahoře. Otevřeme formu a odstraníme ji.
  • CZ_Glutenfrei.jpg
  • CZ_Weizenfrei.jpg