Bezpečná příprava bezlepkových pokrmů
- Používejte pouze suroviny, u kterých máte jistotu, že jsou bezlepkové. Pomoci vám může seznam potravin poskytovaný sdruženími pro celiakii.
- Nedotýkejte se potravin rukama znečištěnýma moukou ani nevyčištěným kuchyňským náčiním (mísami, dřevěnými vařečkami, síty, pánvemi apod.), které přišlo do kontaktu s potravinami obsahujícími lepek.
- Potraviny pokládejte pouze na čisté povrchy, například na pracovní plochy, pečicí plechy, pečicí nádoby nebo gril. Důležité: s vařením začněte až po důkladném vyčištění.
- Nepoužívejte olej, který byl dříve použit ke smažení obalovaných pokrmů obsahujících lepek.
- Nepoužívejte vodu, ve které se dříve vařily těstoviny obsahující lepek.
- U povrchů, které mohly být kontaminovány, používejte jako podložku pečicí papír nebo hliníkovou fólii.
Není nutné mít oddělené nádobí, příbory, hrnce, pánve ani samostatnou kuchyň. Stačí mít samostatný topinkovač, košík na pečivo a vyhrazené místo pro skladování v kuchyni. O zbytek se postará myčka nádobí nebo důkladné vyčištění povrchů.
Facebook
Mléko můžete snadno nahradit náhražkou mléka, např. mandlovým mlékem nebo rýžovým mlékem.
Použití vodní páry při pečení domácího chleba a rohlíků je velmi důležité, protože pomáhá k vytvoření kůrky, zajišťuje křupavost a dodává pečivu hezký lesk. Bez vodní páry by kůrka zešedla a ztvrdla.
Pokud chcete do těsta přidat semínka nebo zrníčka, doporučujeme je nejdříve nechat nabobtnat.
Pokud chcete chléb nebo rohlíky uložit do mrazáku, doporučujeme vytáhnout je z trouby o pět minut dříve, zmrazit je, když jsou ještě horké, a až když jsou zmrazené, zabalit je do sáčku.
