Vyrobeno z toho nejlepšího od Jürgena.

Abyste tuto práci dělali dobře, potřebujete hodně energie a vytrvalosti, ale především zdravou dávku vášně a velkou dávku důslednosti. Při výrobě chleba musíme splňovat velmi vysoké nároky na kvalitu. Jedním z nejdůležitějších pravidel je mimořádná pozornost věnovaná hygieně, dodržování receptur a postupů stanovených pro jednotlivé druhy chleba.

Každý chléb je testován, takže můžeme zaručit, že každý výrobek, který se dostane na stůl, je dokonalý!

Pokud jde o nejzajímavější krok při pečení chleba, odpověď je jasná: když chléb vyjede z pece, je to vždy úžasný okamžik. Je to také okamžik, kdy si mohu uvědomit, zda jsem odvedl dobrou práci, nebo zda je třeba vyřešit nějaký problém! A pokaždé je to radost. Vždyť existuje něco neodolatelnějšího než vůně teplého, čerstvě upečeného chleba?

Během deseti let ve společnosti Schär jsem se naučil mnoho triků. Měl jsem to štěstí, že jsem mohl čerpat z jejich dlouholetých zkušeností s výrobou bezlepkového chleba, jehož výroba je složitější než výroba běžného chleba.

Pekařství je fascinující umění, které má své kořeny v tradici, ale zároveň se díky inovacím neustále zdokonaluje.

Právě zde jsem se naučil používat kvásek, který využívá nejstarší existující techniku kynutí a který dává chlebu chuť, výživovou hodnotu, optimální konzistenci a dlouhou trvanlivost. Měl jsem však také možnost pracovat s druhy těsta, u kterých jsme měli stálý přísun nových surovin. To nám umožnilo posouvat hranice chuti a kvality.

Příroda nám nadělila tolik bezlepkových obilovin, jako je proso, pohanka a quinoa, a také lněná, slunečnicová a chia semínka. Ve společnosti Schär je používáme - někdy celá, jindy ne - k výrobě mnoha druhů chleba, které jsou díky tomu ještě lepší a chutnější. Tyto suroviny jsou skutečně výjimečné, protože poskytují bohatou škálu cenných živin, vysoce kvalitních živin a nových chuťových odstínů."