Vyrobené z toho nejlepšího z umění Fabrizia

"Abyste se stali farmářem, potřebujete bystrý zrak, bezpodmínečnou lásku k půdě a silné, neúnavné ruce. Na své farmě pěstuju čirok už téměř šest let a používám metody, které respektují přírodu. Jsem hrdý na to, že jsem jedním ze smluvních zemědělců, které si společnost Schär vybrala. Obilí, které se narodilo bez lepku, řekl bych, že si čirok vybral mě. Jsou tu určité podobnosti. Je přizpůsobivý, odolný a rustikální. Říká se o něm, že má starobylý původ, možná už 4000 let starý, kdy se úspěšně pěstoval v Indii, Číně a také v Africe. V 17. století se pak dostala do Ameriky.

Tato plodina našla v rovinatých, dobře odvodněných oblastech ideální prostředí pro svůj růst. Roste zde přirozeně, bez nutnosti intenzivních zemědělských postupů. Ačkoli je čirok odolná obilnina, která je přizpůsobivá různým prostředím a podmínkám, včetně vodního stresu, získání kvalitní suroviny vyžaduje odhodlání a pozornost.

Ve spolupráci se společností Schär jsem se rozhodl zaměřit se na udržitelnost a inovace, abychom maximalizovali potenciál této obiloviny.

Jinými slovy, zavádění nejmodernějších zavlažovacích systémů, které snižují spotřebu vody, ekologické hospodaření s půdou, omezené používání chemických hnojiv, pečlivý výběr odrůd rostlin a podrobné rozbory půdy zajišťují, že každé zrno odráží to nejlepší, co příroda může nabídnout. Nemohu zdůraznit, jak cenné je průběžné poradenství od společnosti Schär.

Agronomové společnosti Schär pravidelně navštěvují moje pole, aby zkontrolovali zdravotní stav rostlin a sklizně, provedli měření a odebrali vzorky k analýze. Když je čirok zralý, tj. když jsou zrna tvrdá, barva dosahuje definovaného odstínu, vlhkost je dostatečně nízká, listy žloutnou a stonek tvrdne, jsme připraveni ke sklizni. Po sklizni se dopraví do mlýna, který má společnost Schär smluvně zajištěn a který je certifikován pro bezlepkové mletí, a zde se podrobí přísným a svědomitým testům - zde není místo pro chyby! Zde může společnost Schär použít pouze dokonalou surovinu, tj. bez kontaminace lepkem nebo jinými alergeny, těžkými kovy nebo mykotoxiny.

Kdykoli je můj čirok, pěstovaný s láskou a péčí, vybrán ke zpracování, mé srdce se naplní pýchou. Je to víc než jen pěstování. Je to moje vášeň přetvořená do bezlepkových ingrediencí, které jsou předurčeny k tomu, aby přinesly jedinečné chutě, bohaté aromatické tóny a cenné živiny na stůl nespočtu rodin."

Projekt VitaMi - pro obnovu a zhodnocení prosa, méně známé cenné, výživné a udržitelné obiloviny.

Biodiverzita, jeden z neocenitelných zdrojů naší planety, v poslední době rychleji ubývá. V současné době je podle odhadů ohroženo 40 % rostlinných druhů. Proto společnost Schär klade maximální důraz na ochranu a podporu drobných plodin, jako je čirok, pohanka a proso, a zaměřuje se na dodavatelský řetězec bez negativních dopadů na lesy a na ochranu dobrých životních podmínek zvířat. Hmatatelným příkladem tohoto přístupu je nedávný projekt VItaMi - Varietà Italiane di Miglio (Italské odrůdy prosa); cílem této iniciativy je vybrat nové odrůdy prosa vhodné pro západní klimatické podmínky, které budou v budoucnu pěstovat důvěryhodní zemědělci společnosti Schär a používat je v recepturách výrobků. Proso, které ze své podstaty neobsahuje lepek, se díky vysokému obsahu vlákniny, vápníku a železa a schopnosti odolávat klimatickým stresům, škůdcům a chorobám ukazuje jako stejně výživné jako udržitelné a nabízí výhody pro zdraví i hospodářský růst.

Od počátečního provádění křížení vybraných odrůd prosa, které bylo zahájeno v roce 2020 a pokračuje skleníkovým pěstováním 6 000 linií prosa ze 4 různých křížení, se projekt zaměřuje na výběr 1 000 nejslibnějších variant. Po prvních polních pokusech směřuje společnost VitaMi k cíli distribuovat první osiva důvěryhodným zemědělským partnerům společnosti Schär do roku 2025 a se záměrem začlenit tato osiva do výrobního řetězce do roku 2026.